I cookies salati mediterranei sono degli sfiziosi biscottini da aperitivo che vengono preparati con i sapori più tipici dei prodotti delle terre mediterranee: pomodori secchi, olive e un mix di erbette – fresche o secche che siano, non avrà importanza – che ricordano proprio i profumi tipici: origano, rosmarino, timo, ma potrete sbizzarrirvi con quelle che avete a disposizione.
Ottimi da consumare con un calice di vino bianco o con una buona birra nel momento dell’happy hour ma anche per arricchire un buffet dolce e salato di una festeggiamento in piedi. Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di origano
- q.b di rosmarino
- q.b di timo
- 1 uovo
- 80 g di burro
- 5 pomodori secchi
- 12 olive nere
- 30 g di semi misti
- 50 g di parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare i Cookies salati mediterranei predisponete una ciotola capiente dove impasterete tutti gli ingredienti. Inoltre tagliate a piccoli pezzettini i filetti di pomodoro secco, tagliate a rondelle le olive nere e preparate i semi misti e le erbe che utilizzerete, in modo da averle a disposizione al momento di inserirle nel composto.
Inserite nella ciotola la farina con il lievito chimico, il sale, il pepe, le erbette il parmigiano grattugiato e mescolare per amalgamarli; inserire poi l’uovo intero e il burro a cubetti leggermente ammorbidito a temperatura ambiente, iniziando a impastare con un mestolo.
Quando gli ingredienti inizieranno a miscelarsi, inserite i condimenti, quindi i pomodori secchi e le olive precedentemente tagliati e proseguire ad impastare, lavorando il tutto su un tagliere leggermente infarinato per formare con le mani il panetto. Avvolgetelo nella pellicola e tenetelo almeno due ore in frigorifero per far riposare e compattare l’impasto.
Trascorso il tempo di riposo, estraete il panetto dal frigorifero e intanto preriscaldate il forno a 180°C: tagliate dal panetto dei pezzi di impasto di circa 25 grammi, create delle palline arrotondandoli tra i palmi delle mani e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno avendo cura di distanziarle tra loro.
Schiacciate le palline con le dita in modo da appiattire leggermente i cookies e infornate per circa 15 minuti, finchè non saranno ben dorati in superficie.
Estraeteli e fateli freddare bene su una griglia prima di servirli.
Conservazione
I cookies salati mediterranei si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
