I peperoni ripieni sono un piatto molto versatile, che si può proporre ai propri ospiti in tantissimi modi diversi. Con dei peperoni ripieni di pane, capperi e olive conquisterete coloro che preferiscono piatto sfiziosi alternativi ai classici a base di carne o di pesce.
In questo caso, infatti, viene realizzato ripieno a base di pangrattato, olive verdi, capperi e pomodoro. Il tutto poi viene cotto in forno per un risultato finale davvero eccezionale.
Scopriamo insieme come si procedere passo dopo passo per portare a tavola questo piatto.
Ingredienti
- 4 peperoni
- 300 g di pangrattato
- 2 spicchi di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- q.b di olive verdi
- 150 g di provola
- 2 cucchiai di grana padano
Come preparare i peperoni ripieni di pane
Per preparare i peperoni ripieni di pane, capperi e olive come prima cosa dovrete lavare accuratamente i peperoni. Tagliate la parte superiore del peperone, che farà da cappello ai peperoni ripieni, e ripulite l’interno eliminando semi e filamenti interni. Sciacquate accuratamente.
A questo punto adagiate i peperoni, cappelli inclusi, su una teglia foderata con carta da forno a fate cuocere a 150°C per circa 60 minuti.
Nel frattempo dedicatevi al condimento. In una padella aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate dorare due spicchi d’aglio. potete tritare finemente l’aglio oppure potete lasciare gli spicchi interi e rimuoverli una volta dorati. Fatto questo aggiungete i capperi, che avrete precedentemente dissalato e tritato finemente. Se lo preferite potete anche lasciarli interi.
E’ il momento di aggiungere il passato di pomodoro e far proseguire la cottura, aggiungendo un goccio d’acqua per far sciogliere prima il concentrato di pomodoro, se necessario.
Adesso aggiungete le olive verdi in pezzi e successivamente il pangrattato e aggiustate di sale e pepe. Fate proseguire la cottura fino a quando il pangrattato sarà appena dorato. Fatto questo spegnete la fiamma e mettete da parte. Quando il pangrattato sarà ormai freddo aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattugiato.
Adesso riducete in pezzi la provola. Quando i peperoni avranno terminato questa prima fase della cottura sfornateli e farciteli con il pangrattato e dei cubetti di provola. Coprite ogni peperone con il suo cappello e rimettete nuovamente in forno a 180°c per altri 15 minuti. Servite i vostri peperoni ancora tiepidi.
Conservazione dei peperoni ripieni di pane
I peperoni ripieni di pane si conservano per al massimo 2-3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Andranno scaldati in forno tradizionale o a microonde prima di servirli di nuovo.
