Lo gnocco fritto è un bocconcino di impasto lievitato tipico della cucina emiliana fritto in abbondante strutto o olio e poi gustato da solo o insieme a degli affettati o formaggi stagionati.
Lo gnocco fritto è ottimo servito caldo e può essere preparato per un antipasto rustico, goloso e sostanzioso e l’ingrediente che lo caratterizza è lo strutto che dà gusto al piatto e in cottura lo rende leggero e molto digeribile.
Pochi semplici ingredienti per avere un antipasto da leccarsi i baffi. Vediamo quindi insieme come procedere con la preparazione di questa ricetta semplificata grazie all’ausilio del robot bimby.
Ingredienti
- 350 g di farina manitoba
- 5 g di zucchero
- 5 g di sale
- 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
- 175 ml di acqua
- 30 g di strutto
- q.b di strutto
Preparazione
Preparare lo gnocco fritto è davvero un gioco da ragazzi grazie all’ausilio del robot bimby. Pochi semplici passaggi per avere un antipasto da leccarsi i baffi.
Per prima cosa versate nel boccale l’acqua, lo zucchero poi azionate il robot impostandolo a 37 gradi, velocità 2 per 3 minuti. Quando mancheranno 30 secondi allo scadere della funzione impostata allora aggiungete dal foro del coperchio il lievito di birra poi aumentate leggermente la velocià e lasciate che il bimby si spenga da solo.
A questo punto aggiungete la farina manitoba, il sale, 30 g di strutto e impastate con funzione spiga per 3 minuti. Quando il robot avrà finito di impastare allora coprite il coperchio con uno straccio e lasciate lievitare l’impasto direttamente nel boccale per almeno 2 ore.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume allora spostatelo su di un piano da lavoro e stendetelo con l’ausilio di un mattarello dando la forma di un rettangolo alto circa 5 millimetri.
Tagliate a losanghe la pasta utilizzando o la rotellina zigrinata o un coltello affilato poi tuffate delicatamente ogni singolo pezzetto di impasto in una padella con abbondante strutto sciolto.
Girate spesso gli gnocchi affinchè si cuociano su tutti i lati poi scolateli ed adagiateli in un piatto da portata rivestito con carta assorbente. salate a piacere e servite con delle fette di salame.
Conservazione
Lo gnocco fritto Bimby va consumato subito.
