Il couscous con pesto, zucchine, salmone e gamberetti è un ottimo primo patto freddo, ideale da portare in tavola soprattutto nella stagione estiva quando si ha voglia di mangiare solo cose fresche e veloci da preparare; perfetto anche per arricchire il tavolo in occasione di un buffet.
Questo piatto è davvero facile e veloce da preparare, vi basterà avere tutti gli ingredienti a portata di mano per poter preparare qualcosa di davvero stuzzicante per il palato e non solo….
Il connubio proposto da questa ricetta tra pesto, salmone e gamberetti rende il piatto davvero fresco e particolare, le zucchine poi lo arricchiscono ulteriormente conferendo un gusto un po’ più delicato.
Scopiamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 250 g di couscous
- q.b di basilico
- q.b di menta
- 200 g di salmone affumicato
- 200 g di gamberetti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 150 g di pesto
- 2 zucchine
- 250 ml di acqua
- q.b di sale
Preparazione
Il couscous con pesto, zucchine, salmomne e gamberetti è davvero semplice e veloce da preparare, come prima cose private le zucchine delle estremità e lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di terra e polvere poi con una grattugia grattugiatele finemente.
Fate scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella dal fondo basso, aggiungete le zucchine grattugiate, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Intanto mettete in una pentola bassa e larga 250 ml di acqua con 1 cucchiaio d’olio e 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione; togliete la pentola dal fuoco e versate il couscous mescolando delicatamente in modo che si sgrani bene; coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.
Trasferite il couscous nella padella dove avete cotto le zucchine ( se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua) e mescolate bene in modo che gli ingredienti si mescolino per bene tra loro.
Aggiungete il pesto, il salmone tagliato a pezzettini, i gamberetti e qualche fogliolina di menta e basilico e mescolate delicatamente, il vostro couscous con pesto, zucchine, salmone e gamberetti è pronto per essere servito in tavola.
Conservazione
Potete conservare il couscous in frigorifero, in una ciotola con chiusura ermetica, per almeno 2-3 giorni.
