La riuscita del piatto dipende dalla qualità degli ingredienti utilizzati. E’ ideale per un pranzo o cena con amici, per la domenica in famiglia. Il suo gusto particolare sorprenderà davvero tutti: grandi e piccini.
Vediamo insieme allora come preparare la gustosissima paella di marisco.
Ingredienti
- 400 g di riso basmati
- 4 calamari
- 100 g di fagiolini
- 8 g di gamberoni
- 1 seppie
- 200 g di vongole
- 100 g di cozze
- 1 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa
- 3 pomodori pelati
- 3 aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di pepe rosso
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 l di brodo di pesce
Preparazione
Iniziamo pulendo il pesce, eliminando i resti. Con questi potete preparare il brodo di pesce, lasciando cuocere in un litro di acqua e sale per circa 30 minuti. E’ fondamentale che il pesce utilizzato nella ricetta sia di ottima qualità e ben fresco per garantire un buon sapore alla paella.
Tagliate la seppia a listarelle e pulite anche la verdura, lavandola sotto acqua corrente e tagliatela a dadini; tritate l’aglio e la cipolla e con una forchetta quindi schiacciate i pomodori pelati. Aggiungete il pepe rosso dolce.
In una padella dai bordi alti, mettete l’olio extra vergine di oliva e saltate i gamberi precedentemente puliti. Quando questi cambieranno colore, raggiungendo un colore rosso vivo, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Nello stesso olio, saltate la seppia e i calamari, quando avranno raggiunto un colore dorato, metteteli da parte insieme ai gamberetti. Nello stesso olio, soffriggete la cipolla fino a doratura, aggiungete il peperone rosso e i fagiolini, quindi aggiungete il pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete la seppia, i calamari e i gamberi. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.
Aggiungere il riso e fate rosolare per circa 3 minuti. Aggiungete poi il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento. Aggiungete le vongole e le cozze. Lasciate cuocere per circa 15 minuti continuando a mescolare e aggiungendo di volta in volta il brodo di pesce.
Prima di servire lasciate riposare per 10/15 minuti.
Conservazione
La paella di marisco si conserva in frigorifero per circa 4 o 5 giorni.
