Il risotto con pesto di pistacchi e salsiccia è un primo piatto perfetto per stupire i vostri commensali a tavola.
Se siete amanti del pistacchio, allora questo piatto farà al caso vostro! Sfizioso e profumato, questo risotto è davvero goloso e irresistibile. Preparare questa portata è piuttosto semplice e veloce e non richiede grandi abilità ai fornelli. Vediamo dunque come si prepara questo piatto e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 180 g di riso
- 250 g di salsiccia
- 2 cucchiai di pesto di pistacchi
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 35 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare il risotto con pesto di pistacchio e salsiccia è piuttosto semplice; per iniziare sbriciolate la salsiccia fresca di suino, eliminando con attenzione il budello. Tenete la salsiccia da parte e preparate il soffritto di cipolla.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola a sponde alte, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e soffriggete dolcemente la cipolla.
Quando quest’ultima è dorata, unite il riso e tostatelo fino a farlo diventare quasi trasparente. A questo punto aggiungete la salsiccia e mescolate con cura. Sfumate il risotto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Non appena il vino è evaporato del tutto, bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, mescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 13-15 minuti. Solo se necessario, aggiungete qualche altro mestolo di brodo ma senza esagerare.
Quando il riso è al dente e avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il pesto di pistacchi. Amalgamate il risotto per bene, in modo da distribuire il pesto di pistacchi in maniera omogenea, infine impiattate e gustate il risotto mentre è ben caldo.
Conservazione
Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua cremosità, non è consigliabile conservarlo dopo la preparazione.
