Primi Piatti   •   Risotti

Risotto con crema di funghi e salsiccia

Il risotto con crema di funghi e salsiccia è un primo piatto cremoso e saporito

Risotto con crema di funghi e salsiccia
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il risotto con crema di funghi e salsiccia è un primo piatto cremoso e saporito, indicato per un pranzo (o cena) in famiglia e ideale da accompagnare con un calice di vino rosso.

L’abbinamento funghi e salsiccia è assai noto e in questa ricetta viene personalizzato, in modo da creare una portata originale e saporita, al fine di stupire i propri commensali. Realizzare questa ricetta è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Vediamo come si prepara e qualche consiglio utile.

Ingredienti

  • 180 g di riso
  • 200 g di salsiccia
  • 300 g di funghi champignon
  • 1/2 cipolle
  • 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di grana padano
  • q.b di brodo vegetale
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per realizzare il risotto con crema di funghi e salsiccia sarà innanzitutto necessario preparare la crema di funghi. Pulite con cura i funghi e affettateli. A parte tritate metà della cipolla a disposizione e mettetela in una padella insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete la cipolla. Quando è dorata unite i funghi e saltateli a fiamma vivace per circa 2-3 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocete i funghi per altri 10 minuti circa, infine regolate di sale e pepe a piacere.

Trasferite i funghi nel bicchiere del minipimer (oppure nel robot da cucina) e aggiungete il Grana Padano grattugiato fresco. Frullate il tutto per ottenere una crema e tenetela da parte. Procedete adesso con la preparazione del risotto.

Tritate finemente la rimanente cipolla e mettetela in una pentola a sponde alte, quindi aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete la cipolla e aggiungete il riso, quindi fatelo tostare per bene. Quando è diventato quasi trasparente, unite la salsiccia sbriciolata e mescolate per bene.

Saltate il tutto per qualche minuto e sfumate con il vino bianco, quindi lasciatelo evaporare. Quando il vino è evaporato del tutto, bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, mescolate e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti.

Non appena il riso è al dente e ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungete la crema di funghi e lasciate insaporire il risotto per qualche altro minuto. Infine togliete la pentola dal fuoco e impiattate. Se lo gradite, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Consumate la portata mentre è ben calda.

Risotto con crema di funghi e salsiccia

Conservazione

Al fine di gustare questo risotto in tutta la sua cremosità, non è consigliabile conservarlo dopo la preparazione.

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Per ottenere un risultato cremoso e un gusto davvero appetitoso, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete una tipologia di riso che si mantenga al dente (ad esempio carnaroli, Roma o parboiled). Se desiderate ottenere un sapore ancor più deciso, sostituite il Grana Padano con il Pecorino Romano DOP.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!