Con il loro colore dorato, la consistenza morbida ed il profumo di cannella queste golose frittelle sono una ricetta sana e semplice da realizzare nel periodo autunnale. La zucca, protagonista di questa stagione, è perfetta per realizzare ricette sia di piatti dolci che salati.
Questi dolci sono ottimi da preparare a colazione, con aggiunta di sciroppo d’acero o burro fuso saranno perfetti e conquisteranno grandi e piccini.
Ingredienti
- 1 uova
- 30 g di zucchero di canna
- 250 g di zucca
- 100 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di cannella
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 pizzico di bicarbonato
- 50 g di burro
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
Preparazione
Per prima cosa tagliate la zucca, precedentemente lavata e pulita, a cubetti. Fate cuocere la zucca in una casseruola antiaderente con aggiunta di un filo di acqua. Quando risulterà morbida e cotta, spegnete i fuoco e versate la zucca in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
In una terrina battete l’uovo con lo zucchero di canna e la cannella utiizzando una frusta a mano. Aggiungete quindi la purea di zucca e mescolate bene.
Setacciate la farina 00 con il lievito ed il bicarbonato utiizzando un setaccio. Aggiuntete la farina all’impasto di uova e zucca alternado il latte, mescolate benne fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Preriscaldate una padella antiaderente ed aggiungete una noce di burro. Versate quindi un coppino di pastella nella padella. Quando i pancakes inizieranno a formare delle bollicine sulla superficie saranno pronti per essere girati.
Con l’aiuto di una spatola girate i pancakes e cuocete per altri due o tre minuti. Proseguite in questo modo fino a quando avrete esaurito la pastella. Quando tutti i pancakes saranno pronti serviteli impilati uno sull’altro.
Guarnite i pancakes a piacere con dei fiocchetti di burro o con lo sciroppo d’acero. Servite i pancakes alla zucca preferibilmenete ancora caldi.
Conservazione
I pancakes alla zucca e cannella possono essere conservati per un giorno in una bustina per alimenti.
