La particolarità del satay di pollo sta non solo nella varietà di ingredienti ma anche nella sua preparazione che vede prima la marinatura della carne con la salsa e le spezie, e poi la cottura, preferibilmente sulla brace o sulla griglia, per esaltarne tutti i sapori e renderla succulenta e speziata.
Ingrediente protagonista è la salsa di arachidi, che a seconda del Paese può essere dolce o piccante, e accompagna la carne insieme al basmati e ortaggi freschi.
Ingredienti
- 1 kg di petto di pollo
- 400 g di riso basmati
- 1 cucchiaio di zenzero
- 2 spicchi di aglio
- 180 g di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di curry
- 50 ml di salsa di soia
- 1 lime
- 50 g di miele
- 80 ml di latte di cocco
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 rametto di coriandolo
- 2 cetrioli
- 50 g di arachidi
Preparazione
Pulite l’aglio togliendo la camicia, grattate lo zenzero con un pelapatate e passate entrambi nello spremiaglio, per ricavarne un trito fine. In una ciotola piccola, mettete il burro di arachidi e unite il trito ottenuto e mescolate.
Spremete il lime e unitevi anche il suo succo, aggiungete la salsa di soia, il miele ed il curry. Allungate con il latte di cocco e amalgamate benissimo la salsa con una forchetta. Portatela sul fuoco per qualche minuto finché non sarà liscia e mettete da parte.
Intanto preparate i bocconcini di pollo, tagliando il petto a spezzatino. Infilateli in spiedini di legno e spennellateli leggermente con la salsa, copriteli con pellicola finché non li cuocerete.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata per preparare il basmati che dovrà essere appena al dente e condito solo con un cucchiaio di olio di oliva. Disponete gli spiedini sulla brace o sulla griglia, a seconda della cottura che più preferite e cuoceteli bene, facendoli rosolare a sufficienza.
Una volta pronti, rispennellateli con la salsa di arachidi e teneteli in caldo. Affettate i cetrioli, lavate qualche foglia di coriandolo fresco e tagliate al coltello delle arachidi. Ora impiattate, mettendo alla base del piatto il basmati, su cui adagerete gli spiedini, insieme ai cetrioli e, a piacere, con una spruzzata di lime fresco.
Servite la salsa in accompagnamento con delle arachidi tritate e gustate i vostri spiedini caldi.
Conservazione
Conservate il satay di pollo in frigorifero per massimo 24 ore e la salsa in un contenitore ermetico di vetro per massimo 3 giorni.
