Con le masse friabili, in sostanza le frolle a base di burro, uova e zucchero, si possono realizzare un’infinità di ricette, di diversa consistenza e sapore a seconda dei bilanciamenti, che restano sempre i dolci classici amati da grandi e piccini.
Vediamo come fare delle golose mezzelune ripiene di ricotta, castagne cotte e gocce di cioccolato, perfette per colazione i ideali come merenda per il rientro a scuola o a lavoro.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 60 g di zucchero a velo
- 60 g di burro
- 1 uova
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 250 g di ricotta
- 15 castagne
- q.b di gocce di cioccolato
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Potete lavorare l’impasto in una planetaria munita di foglia oppure anche a mano, su una spianatoia. In entrambi i casi, la farina va prima setacciata, poi unite lo zucchero a velo e il burro freddo di frigorifero, a pezzetti piccoli. Impastate velocemente senza scaldare troppo il burro e poi unite le uova. In ultimo, aggiungete il lievito e formate una palla soda e non appiccicosa. Quindi avvolgete in pellicola alimentare e fate riposare in fresco per almeno mezz’ora.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: lessate le castagne e sbucciatele quando sono ancora calde, quindi schiacciatele e tenete da parte.
Setacciate la ricotta ben scolata (meglio una tipologia asciutta), unitevi i cucchiai di zucchero a velo, le castagne passate e le gocce di cioccolato. Mescolate bene e riponete in frigorifero. Intanto riprendete la massa e stendetela tra due fogli di carta forno, allo spessore di 2 mm perché crescerà leggermente in cottura.
Ricavate con un coppapasta del diametro di circa 8 cm dei cerchi, distribuite mezzo cucchiaio di ripieno al centro e chiudete come un raviolo, sigillando bene i bordi con una forchetta, con le dita o una rotella smerlata, a vostro gusto.
Disponete le mezzelune su una teglia con carta forno e infornatele a 180° per 20 minuti nel ripiano inferiore. Una volta cotte, fate raffreddare e servite fredde, con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare i dolcetti 24 ore a temperatura ambiente e poi in frigorifero per massimo altri 2 giorni.
