Il migliaccio al cioccolato è una golosa e cioccolatosa variante del migliaccio napoletano che tutti conosciamo e che costituisce un vero classico. Questo dolce, solitamente si prepara nel periodo di Carnevale, è veramente molto semplice da preparare ed è alla portata di tutti.
E’ preparato con una base di pasta frolla al cacao e un cremosissimo ripieno di ricotta e semolino, arricchito con crema pasticcera al cioccolato e gocce di cioccolato fondente. Vediamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti per la frolla al cacao
- 225 g di farina 00
- 25 g di cacao
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- q.b di aroma vaniglia
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per il semolino
- 500 ml di latte intero
- 150 g di semolino
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- q.b di aroma vaniglia
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao
- 50 g di gocce di cioccolato
Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato
- 65 g di latte intero
- 20 g di cioccolato fondente
- 1 tuorlo
- 20 g di zucchero
- 5 g di farina 00
Ingredienti per cospargere
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare il migliaccio napoletano al cioccolato, prima di tutto, preparate la pasta frolla al cacao quindi, lavorate nella ciotola della planetaria l’ uovo con lo zucchero e l’aroma vaniglia, aggiungete il cacao, la farina e la mezza bustina di lievito e lavorate per bene.
A questo punto, unite il burro a pezzetti e una volta ottenuto un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato, quindi versate il latte in un pentolino con l’aroma vaniglia e portate a sfiorare il bollore. Lavorate con una frusta il tuorlo con lo zucchero poi aggiungete la farina e una volta ottenuta una pastella, aggiungete il latte caldo.
Mettete di nuovo sul fuoco e cuocete la vostra crema mescolando continuamente. Appena la crema è pronta, aggiungete il cioccolato fondente e mescolate fin quando non si scioglie. Una volta pronta la crema lasciatela raffreddare e preparate il semolino.
In una pentola, versate il latte e portate a bollore poi aggiungete il semolino. Mescolate fin quando non si addensa. A questo punto, stendete il panetto di pasta frolla e rivestite una tortiera imburrata ed infarinata. Una volta che il semolino si sarà raffreddato, mettetelo in planetaria e mescolate il tutto insieme alla ricotta, l’ uovo, lo zucchero, il cacao, l’aroma vaniglia, le gocce di cioccolato e la crema pasticcera al cioccolato.
Versate il composto nel guscio di pasta frolla e cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti. Infine, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
Conservazione
Il migliaccio al cioccolato si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
