Durante le feste avete mangiato tanto e, sicuramente, non è mancato su nessuna tavola del buon pane. E come tanti, al posto delle cene post feste, avete improvvisato un pasto veloce o un aperitivo casalingo rimediando con qualche bruschetta “leggera”.
Perché allora non provare un’alternativa golosa ai classici farinacei e carboidrati che spesso ci appesantiscono e vanno comunque accompagnti con qualche altro alimento? Ecco una soluzione perfetta.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 1 vasetto di yogurt greco
- 120 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipollotti
- 1/2 porro
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa, setacciate entrambe le farine in una bowl e unitevi il lievito secco. Aggiungete il cucchiaino di zucchero e poi alternate un po’ alla volta olio e latte tiepido. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con una forchetta e in ultimo aggiungete lo yogurt greco con il sale. Iniziate a lavorare quindi l’impasto con le mani per 7/8 minuti fino a renderlo elastico e liscio. Mettetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate riposare nel forno spento con luce accesa fino al raddoppio.
Nel frattempo pulite e mondate a rondelle un cipollotto piccolo e mezzo porro: in una padella antiaderente versate dell’olio extravergine e rosolateli insieme, finché non saranno morbidi e dorati. Quindi aggiustate di sale, mettete da parte e fate raffreddare. Riprendete poi l’impasto lievitato e ricavate 8 palline, “pirlandole” nel pugno della mano sul tavolo e fatele riposate coperte con pellicola e un canovaccio per altri 15 minuti.
Stendete con il mattarello ogni pallina formando un disco sottile 2 mm e cospargetela con cipollotto e porro cotti. Quindi richiudete ogni pallina e fate riposare altri 15 minuti coperte. Poi stendetele nuovamente allo spessore di 3/4 mm e impilate i pancakes uno sull’altro separati da un pezzo di carta forno, in un piatto accanto al fornello, per cuocerli agevolmente.
Scaldate una padella antiaderente unta di olio e iniziate a cuocere i pancakes uno per volta, coperti con coperchio e girandoli dopo che avranno fatto le bolle e si saranno gonfiati: appena si sgonfieranno, toglieteli dalla padella.
Ripetete l’operazione per ogni pancakes e copriteli con un canoaccio man mano che li sovrapponete cotti, così resteranno morbidi ed elastici. Servite caldi o freddi a piacere con salsa piccante o salsa yogurt alle erbe.
Conservazione
Conservate i pancakes cinesi in frigorifero, in un piatto, coperti con pellicola e fate rinvenire in microonde o forno se li consumate il giorno dopo.
