I muffin salati sono una valida alternativa alle torte salate, plumcake o ai mini-sandwich, da gustare in compagnia e da accompagnare con una bibita analcolica gassata o uno Spritz.
I muffin salati con spinaci, salame e Leerdammer sono molto semplici da realizzare e non richiedono molto tempo, possono essere gustati tiepidi o freddi e sono perfetti anche da portare fuori casa durante un pic-nic. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 250 g di spinaci
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte
- 100 g di leerdammer
- 30 g di parmigiano reggiano
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i muffin salati con spinaci, salame e Leerdammer è davvero molto semplice. Per iniziare, mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua. Posizionate la padella sul fuoco e lessate gli spinaci, mescolando di tanto in tanto.
Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di noce moscata in polvere. Quando gli spinaci sono cotti, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare. Non appena gli spinaci sono freddi, strizzateli per bene e tritateli grossolanamente.
In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe. Unite il latte e dopo poco anche l’olio di semi di girasole, quindi mescolate per bene il tutto. In una ciotola a parte mettete, invece, la farina 00 setacciata insieme al lievito, il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate per bene le polveri.
Versate adesso gli ingredienti secchi su quelli liquidi e, utilizzando una frusta a mano, mescolate velocemente il tutto evitando la formazione di grumi.
A questo punto unite gli spinaci ben strizzati e tritati, il salame a pezzetti e infine il formaggio Leerdammer a dadini. Amalgamate per bene.
Prendete degli stampini per muffin e all’interno posizionatevi i pirottini di carta. Versate un cucchiaio colmo di impasto all’interno dei pirottini e fate attenzione a non superare i 2/3 della capienza.
Cuocete i muffin salati in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando sono cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di consumarli.
Conservazione
Questi appetitosi muffin salati possono essere conservati a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporli in frigorifero per al massimo 48 ore.
