Gli gnocchi di patate sono una valida alternativa alla pasta, si preparano in pochissimi minuti e sono economici.
Questi gnocchetti di patate con crema di zucchine, salsiccia e olive verdi sono cremosi e saporiti al punto giusto, ideali da accompagnare con un buon calice di vino rosso e sapranno conquistare anche i palati più esigenti. Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi di patate
- 2 zucchine genovesi
- 5 olive verdi
- 1/4 cipolle
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare gli gnocchetti di patate con crema di zucchine, salsiccia e olive verdi innanzitutto sarà necessario partire dalla crema di zucchine.
Lavate con cura le zucchine ed eliminate le estremità; affettatele in maniera sottile e tenetele momentaneamente da parte.
Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella capiente e unite 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata aggiungete le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura (fino a quando diventano tenere). Regolate di sale e pepe a piacere, infine lasciatele raffreddare.
A questo punto trasferite le zucchine nel bicchiere del minipimer (oppure all’interno del robot da cucina) e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato. Frullate il tutto per ottenere una densa crema. Tenete il condimento da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete i rimanenti 2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Versate la salsiccia sbriciolata all’interno della padella e saltatela a fiamma vivace per alcuni minuti. Aggiungete adesso le olive verdi denocciolate e sminuzzate, mescolate con cura e cuocete il condimento per circa 5-8 minuti.
Quando la salsiccia è cotta, tenetela al caldo e procedete con la cottura degli gnocchetti. Cuocete gli gnocchetti di patate in abbondante acqua salata, quando saliranno tutti a galla significa che sono cotti, quindi scolateli subito e mantecateli con la crema di zucchine. Infine impiattate e completate la portata con la salsiccia e le olive. Gustate gli gnocchetti mentre sono ben caldi.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile la conservazione.
