Le torte salate sono un’idea perfetta a gustare come piatto unico durante una cena in famiglia oppure servite come antipasto durante un buffet o apericena.
La torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata è una portata ricca e sfiziosa; il friabile guscio racchiude un morbido e filante ripieno, al quale è impossibile resistere! Vediamo insieme come si prepara e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- 2 patate
- 1 zucchine genovesi
- 150 g di scamorza affumicata
- 140 g di pancetta affumicata
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con patate, zucchine, pancetta e scamorza affumicata è abbastanza semplice. Per cominciare sbucciate le patate e lavatele con abbondante acqua fresca. Tagliate le patate a cubetti non troppo piccoli e teneteli da parte. Prendete una padella e all’interno mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando è dorato, unite le patate e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che regolate di sale e rosmarino a piacere, quindi abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 10 minuti circa. Quando le patate sono cotte, trasferitele in un’ampia ciotola in vetro e lasciatele raffreddare.
Lavate e affettate la zucchina; nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete i 2 rimanenti cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Aggiungete le zucchine e saltatele a fiamma moderata per circa 5 minuti. Quando sono cotte, regolate di sale e unitele alle patate. Fate raffreddare gli ortaggi.
Nel frattempo in un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e i cucchiai di Grana Padano grattugiato. Versate il composto di uova e formaggio sopra le verdure, infine aggiungete anche la scamorza affumicata tagliata a dadini e la pancetta. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di circa 24-26 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia fresca srotolata. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno. Livellate bene con un cucchiaio, ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per un paio d’ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.
