Questa mousse leggera allo yogurt greco con uva bianca è una soluzione golosa e rinfrescante adatta a grandi e piccini, perfetta per ogni stagione.
Il risultato sarà un dessert elegante e dal sapore delicato, dove la cremosità della mousse si sposa perfettamente con la freschezza della gelée di uva bianca. Vediamo come preparare questa ricetta facilissima e perfetta per concludere un pasto in maniera raffinata e sfiziosa.
Ingredienti
- 500 g di yogurt greco
- 200 g di panna
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di miele
- 4 g di colla di pesce
- 300 g di uva bianca
- 40 g di zucchero a velo
- 5 g di colla di pesce
- 6 foglie di menta
- q.b di uva bianca
Preparazione
Iniziate dalla preparazione della mousse allo yogurt: mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo e il miele fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Scaldate 2-3 cucchiai di panna fresca in un pentolino e, una volta bollente, scioglietevi i fogli di gelatina ben strizzati. Versate la panna con la gelatina al composto di yogurt, mescolando accuratamente per amalgamare il tutto.
Montate la panna restante a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto di yogurt con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarla. Distribuite la mousse in bicchierini o coppette e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rassodi. A una decina di minuti dallo scadere delle 2 ore, potete passare alla preparazione della gelée di uva bianca, poiché va usata subito.
Mettete nuovamente in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti e nel frattempo frullate l’uva in un mixer. Passate tutto a un colino e filtrate bene. Portate la riduzione di uva in un pentolino e scaldate bene con lo zucchero, mescolando finché quest’ultimo non si sarà sciolto completamente.
A questo punto, aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate stiepidire il composto prima di versarlo delicatamente sopra le coppette di mousse ormai rassodate, creando uno strato sottile di gelée.
Riponete nuovamente le coppette in frigorifero per almeno un’altra ora, in modo che la gelée si solidifichi perfettamente. Prima di servire, potete decorare con chicchi d’uva fresca o foglioline di menta per un tocco di colore.
Conservazione
Conservate le vostre mousse in frigorifero per due giorni o in freezer per un mese, scongelandole 12 ore prima in frigorifero prima di servire.
