La panna cotta classica è un dessert molto semplice e diffuso, ormai noto in tutto il mondo per la sua facilità di preparazione e il gusto delicato e leggero. Questa versione è semplicemente esplosiva, con l’aggiunta di caffè e Baileys, per un tocco di classe e dal sapore corposo e deciso.
Ogni cucchiaio offre un equilibrio perfetto tra l’aroma ricco e caldo del liquore e quella consistenza piacevole che contraddistingue la panna cotta.
Ingredienti
- 500 ml di panna
- 100 g di zucchero
- 80 ml di caffè
- 40 ml di baileys
- 8 g di colla di pesce
Preparazione
Iniziate mettendo la panna, qualche ora prima, in una ciotola con una tazzina di grani di caffè, sigillata con pellicola. Poi mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua freddissima per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi.
Nel frattempo, riprendete la panna con i chicchi di caffè e filtratela, quindi mettetela con il Baileys in un pentolino e aggiungete lo zucchero semolato. Se desiderate, potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, che esalterà ulteriormente il sapore del caffè.
Scaldate la panna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. È importante che la panna non arrivi a ebollizione, quindi fate attenzione a non portarla a una temperatura troppo alta.
Una volta che la panna sarà calda, aggiungete il caffè espresso e mescolate bene per amalgamare i sapori. A questo punto, togliete il pentolino dal fuoco, strizzate bene i fogli di gelatina per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungeteli alla panna e caffè ancora caldi. Mescolate con cura fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta e il composto sarà liscissimo.
Versate il tutto in stampini monoporzione o in un unico stampo grande, a seconda delle vostre preferenze. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e solo ad allora trasferite gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta sarà completamente rassodata.
Al momento di servire, sformate la panna cotta al caffè su un piatto e servite con una tazzina di caffè, o decorate a piacere con una spolverata di cacao amaro o qualche chicco di caffè.
Conservazione
Conservate la panna cotta con caffè e Baileys in frigorifero per massimo 3 giorni, sigillata con pellicola.
