Il sapore dolce della zucca si sposa bene con la delicatezza della ricotta e la consistenza della besciamella, ed il parmigiano in superficie crea una crosticina dorata e golosa. Un mix perfetto, quello dei cannelloni con zucca e besciamella.
Ogni boccone è un morso d’autunno, dalla morbidezza del ripieno alla gratinatura finale. Un piatto che scalda il cuore e richiama tutti i sapori genuini della stagione, ideale per chi ama i primi piatti ricchi e sazianti.
Ingredienti
- 12 cannelloni
- 800 g di zucca
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C, tagliate la zucca a cubetti e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno. Conditela con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero, sale e pepe. Cuocetela in forno per circa 20-25 minuti, finché non risulta tenera. Una volta cotta, eliminate l’aglio e schiacciate la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. In una ciotola, unite la purea di zucca ormai fredda, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata secondo il vostro gusto, mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
Preparate intanto la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere per un minuto circa. Poi, versate gradualmente il latte, sempre mescolando, fino a ottenere una crema liscia e densa. Insaporite con un pizzico di sale.
Con l’aiuto di una sac à poche (oppure un cucchiaino), riempite i cannelloni con il ripieno di zucca e ricotta. Disponeteli in una pirofila precedentemente unta o coperta con uno strato leggero di besciamella. Versate la restante besciamella sui cannelloni, coprendoli completamente. Cospargete con parmigiano grattugiato per creare una crosticina dorata in superficie e cuocete in forno a 180°C per circa 25-30 minuti. Quando la superficie sarà dorata e i cannelloni morbidi, sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Conservazione
Conservateli in frigorifero per massimo 48 ore.Potete anche congelarli e rimetterli in forno per un successivo uso
