Primi Piatti   •   Lasagne   •     •   Vegetariano

Lasagne con zucca, spinaci e besciamella

Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella sono un gustoso primo piatto ricco di sapori, ideale da servire per un pranzo domenicale in famiglia o per festeggiare un’occasione speciale.

Lasagne con zucca, spinaci e besciamella
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella sono ideali per chi è alla ricerca di una variante vegetariana alle classiche lasagne alla bolognese.

Le lasagne sono preparate con degli strati di sfoglie di pasta fresca all’uovo a cui è stata aggiunta una zucca cotta al forno con salvia e timo; per farcire al meglio il composto vengono poi uniti gli spinaci ripassati in padella con olio e aglio. Le lasagne sono poi condite con la besciamella, ingrediente che conferisce l’adeguata cremosità e morbidezza.

Ingredienti

  • 250 g di lasagne
  • 500 g di zucca
  • 500 g di spinaci
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 1 mozzarella
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b di timo
  • q.b di salvia
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 500 ml di latte intero
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina 00
  • q.b di noce moscata

Preparazione

Per preparare le lasagne con zucca, spinaci e besciamella, iniziate pulendo la zucca. Tagliatela a metà, privatela dei semini ed eliminate la buccia; una volta eseguito, tagliate la polpa di zucca a fette. Foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e distribuite la polpa di zucca che avete ricavato. Condite con alcune foglie di salvia e di timo, poi versate un filo di olio, aggiustando di sale e pepe. Cuocete la zucca in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti. Una volta cotta, togliete la zucca dal forno e lasciatela a raffreddare. 

Nel frattempo preparate gli spinaci. Prendete una padella e riscaldate 2-3 cucchiai d’olio. Aggiungete 1-2 spicchi d’aglio tritati finemente e gli spinaci, aggiustando di sale e pepe. Rosolate gli spinaci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotti, togliete gli spinaci dal fuoco e lasciateli a raffreddare. 

A questo punto preparate la besciamella. Come prima cosa sciogliete il burro in una pentola, poi toglietelo dal fuoco e versate la farina a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi. Rimettete quindi la pentola sul fuoco per rendere la farina leggermente dorata, aggiungendo il latte tiepido. A questo punto aggiustate di sale, pepe e noce moscata, mescolando bene la besciamella. Lasciate cuocere la besciamella a fuoco dolce per addensarla, mescolando di tanto in tanto.

Dopodiché passate alla preparazione delle lasagne. Prendete una teglia da forno e create un primo strato di besciamella sul quale posizionare uno strato di sfoglie di lasagne. Distribuite le fette di zucca e gli spinaci che coprirete con 3-4 cucchiai di besciamella, poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Proseguite quindi allo stesso modo per ultimare i successivi strati. Ultimate la composizione delle lasagne con uno strato di zucca e spinaci, infine aggiungete la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Sfornate pertanto le lasagne e lasciatele a riposare per alcuni minuti. Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella sono già pronte per essere gustate.

Lasagne con zucca, spinaci e besciamella

Conservazione

Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella si conservano per al massimo 1-2 giorni in frigorifero coperte con della pellicola trasparente. Prima di essere nuovamente consumate, andranno preventivamente riscaldate.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Per realizzare la ricetta, la zucca anziché cotta al forno potrà essere cotta a vapore. Nella ricetta potete usare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati. Per chi fosse intollerante ai latticini presenti nella besciamella, potrà realizzarla ripiegando sul latte senza lattosio o sul latte vegetale. Al posto del parmigiano reggiano potete usare un altro tipo di formaggio come ad esempio il pecorino.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!