Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella sono ideali per chi è alla ricerca di una variante vegetariana alle classiche lasagne alla bolognese.
Le lasagne sono preparate con degli strati di sfoglie di pasta fresca all’uovo a cui è stata aggiunta una zucca cotta al forno con salvia e timo; per farcire al meglio il composto vengono poi uniti gli spinaci ripassati in padella con olio e aglio. Le lasagne sono poi condite con la besciamella, ingrediente che conferisce l’adeguata cremosità e morbidezza.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 500 g di zucca
- 500 g di spinaci
- 100 g di parmigiano reggiano
- 1 mozzarella
- 2 spicchi di aglio
- q.b di timo
- q.b di salvia
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- q.b di noce moscata
Preparazione
Per preparare le lasagne con zucca, spinaci e besciamella, iniziate pulendo la zucca. Tagliatela a metà, privatela dei semini ed eliminate la buccia; una volta eseguito, tagliate la polpa di zucca a fette. Foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e distribuite la polpa di zucca che avete ricavato. Condite con alcune foglie di salvia e di timo, poi versate un filo di olio, aggiustando di sale e pepe. Cuocete la zucca in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti. Una volta cotta, togliete la zucca dal forno e lasciatela a raffreddare.
Nel frattempo preparate gli spinaci. Prendete una padella e riscaldate 2-3 cucchiai d’olio. Aggiungete 1-2 spicchi d’aglio tritati finemente e gli spinaci, aggiustando di sale e pepe. Rosolate gli spinaci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotti, togliete gli spinaci dal fuoco e lasciateli a raffreddare.
A questo punto preparate la besciamella. Come prima cosa sciogliete il burro in una pentola, poi toglietelo dal fuoco e versate la farina a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi. Rimettete quindi la pentola sul fuoco per rendere la farina leggermente dorata, aggiungendo il latte tiepido. A questo punto aggiustate di sale, pepe e noce moscata, mescolando bene la besciamella. Lasciate cuocere la besciamella a fuoco dolce per addensarla, mescolando di tanto in tanto.
Dopodiché passate alla preparazione delle lasagne. Prendete una teglia da forno e create un primo strato di besciamella sul quale posizionare uno strato di sfoglie di lasagne. Distribuite le fette di zucca e gli spinaci che coprirete con 3-4 cucchiai di besciamella, poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Proseguite quindi allo stesso modo per ultimare i successivi strati. Ultimate la composizione delle lasagne con uno strato di zucca e spinaci, infine aggiungete la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Sfornate pertanto le lasagne e lasciatele a riposare per alcuni minuti. Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella sono già pronte per essere gustate.
Conservazione
Le lasagne con zucca, spinaci e besciamella si conservano per al massimo 1-2 giorni in frigorifero coperte con della pellicola trasparente. Prima di essere nuovamente consumate, andranno preventivamente riscaldate.
