Primi Piatti   •   Al forno

Conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella

I conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella sono un piatto irrinunciabile per chi ama i sapori tipici della cucina mediterranea.

Conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Con il loro sapore ricco ed intenso, i conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella sono una vera e propria festa per gli occhi e il palato.

Ideali come piatto principale da servire durante un classico pranzo domenicale, i conchiglioni possono essere serviti anche per onorare al meglio una festa comandata o una ricorrenza familiare. Indifferentemente dall’occasione, questa ricetta non deluderà i commensali, che già al primo boccone faranno i complimenti alla padrona di casa.

Ingredienti

  • 300 g di conchiglioni
  • 100 g di mozzarella
  • q.b di parmigiano reggiano
  • 2 melanzane
  • 50 g di pomodori secchi
  • 2 cipolla rossa
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b di origano
  • q.b di peperoncino
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 250 ml di latte intero
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina 00
  • q.b di noce moscata
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per preparare i conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con una quantità abbondante di acqua salata. Cuocete al dente i conchiglioni in acqua bollente, dopodiché scolateli aggiungendo un filo di olio e lasciateli da parte a raffreddare. 

A questo punto preparate la besciamella. In una pentola dovrete come prima cosa sciogliere il burro tagliato a dadini. Una volta sciolto, toglietelo dal fuoco e versate la farina a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi. Rimettete la pentola sul fuoco per rendere la farina dorata, dopodiché aggiungete il latte tiepido, aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Mescolate ancora una volta la salsa che avrete ricavato e lasciatela cuocere a fuoco dolce per addensarla.

Nel frattempo preparate le melanzane. Lavatele e asciugatele bene, poi privatele delle loro estremità, quindi tagliatele prima a fette, poi a cubetti delle dimensioni di circa di 1-2 centimetri. Sbucciate le cipolle e 2 spicchi d’aglio, quindi tagliate il tutto finemente. In un ampio tegame scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, rosolando le cipolle e l’aglio per circa 5 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete le melanzane e aggiustate di origano, peperoncino, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Per ultimo aggiungete i pomodori secchi tagliati a dadini e mescolate bene il tutto.

Dopodiché passate alla preparazione dei conchiglioni. Prendete una teglia da forno e create uno strato di besciamella. Farcite i conchiglioni con le melanzane e pomodori secchi, aiutandovi con un cucchiaino. Disponete i conchiglioni ripieni sulla teglia, coprendo con la besciamella e le fette di mozzarella. Infine spolverate la superficie dei conchiglioni con del parmigiano reggiano grattugiato.

Infornate a quel punto i conchiglioni in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Sfornate quindi i conchiglioni e lasciateli riposare per alcuni minuti. I conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella sono ora pronti per essere gustati.

Conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella

Conservazione

I conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella si conservano per al massimo 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coperti con della pellicola trasparente

Conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Prima di essere nuovamente serviti, andranno preventivamente scaldati in forno. Per realizzare la ricetta potete arricchire il ripieno con dei pezzetti di olive verdi o con alcuni capperi. Al posto della besciamella potete usare anche il sugo di pomodoro.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!