Con il loro sapore ricco ed intenso, i conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella sono una vera e propria festa per gli occhi e il palato.
Ideali come piatto principale da servire durante un classico pranzo domenicale, i conchiglioni possono essere serviti anche per onorare al meglio una festa comandata o una ricorrenza familiare. Indifferentemente dall’occasione, questa ricetta non deluderà i commensali, che già al primo boccone faranno i complimenti alla padrona di casa.
Ingredienti
- 300 g di conchiglioni
- 100 g di mozzarella
- q.b di parmigiano reggiano
- 2 melanzane
- 50 g di pomodori secchi
- 2 cipolla rossa
- 2 spicchi di aglio
- q.b di origano
- q.b di peperoncino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di latte intero
- 25 g di burro
- 25 g di farina 00
- q.b di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare i conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con una quantità abbondante di acqua salata. Cuocete al dente i conchiglioni in acqua bollente, dopodiché scolateli aggiungendo un filo di olio e lasciateli da parte a raffreddare.
A questo punto preparate la besciamella. In una pentola dovrete come prima cosa sciogliere il burro tagliato a dadini. Una volta sciolto, toglietelo dal fuoco e versate la farina a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi. Rimettete la pentola sul fuoco per rendere la farina dorata, dopodiché aggiungete il latte tiepido, aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Mescolate ancora una volta la salsa che avrete ricavato e lasciatela cuocere a fuoco dolce per addensarla.
Nel frattempo preparate le melanzane. Lavatele e asciugatele bene, poi privatele delle loro estremità, quindi tagliatele prima a fette, poi a cubetti delle dimensioni di circa di 1-2 centimetri. Sbucciate le cipolle e 2 spicchi d’aglio, quindi tagliate il tutto finemente. In un ampio tegame scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, rosolando le cipolle e l’aglio per circa 5 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete le melanzane e aggiustate di origano, peperoncino, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Per ultimo aggiungete i pomodori secchi tagliati a dadini e mescolate bene il tutto.
Dopodiché passate alla preparazione dei conchiglioni. Prendete una teglia da forno e create uno strato di besciamella. Farcite i conchiglioni con le melanzane e pomodori secchi, aiutandovi con un cucchiaino. Disponete i conchiglioni ripieni sulla teglia, coprendo con la besciamella e le fette di mozzarella. Infine spolverate la superficie dei conchiglioni con del parmigiano reggiano grattugiato.
Infornate a quel punto i conchiglioni in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Sfornate quindi i conchiglioni e lasciateli riposare per alcuni minuti. I conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella sono ora pronti per essere gustati.
Conservazione
I conchiglioni ripieni di melanzane e pomodori secchi con besciamella si conservano per al massimo 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coperti con della pellicola trasparente
