La sua morbidezza vi stupirà, arricchita dal gusto meditterraneo delle olive e dei pomodori secchi, che si sposano perfettamente con la sapidità della feta e l’aroma del rosmarino. Facile e veloce, è pronta in pochi minuti, perfetta quindi anche per chi ha poco tempo.
Croccante fuori e soffice dentro, è ottima servita calda o a temperatura ambiente. Può essere gustata come antipasto, spuntino o accompagnamento durante un aperitivo, per grandi e piccini, on qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti
- 300 g di farina tipo 1
- 200 ml di acqua
- 9 g di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di olive nere
- 80 g di feta
- 60 g di pomodori secchi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- q.b di rosmarino
Preparazione
Prima di tutto, setacciate la farina in una ciotola capiente e mescolatela con il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Aggiungete l’acqua tiepida a poco a poco, mescolando con una forchetta o una spatola per amalgamare gli ingredienti. Unite anche due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. Potete usare una impastatrice oppure lavorare a mano, non troppo a lungo, basta che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Ungete una teglia rettangolare (circa 25×20 cm) con un po’ di olio e stendete l’impasto direttamente con le mani, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Se l’impasto si attacca alle dita, ungetele leggermente con olio. Distribuite sulla superficie le olive nere, i pezzetti di pomodori secchi e i cubetti di feta, premendoli leggermente nell’impasto. Aggiungete anche gli aghi di rosmarino fresco per profumare la focaccia.
Ora condite abbondantemente con dell’olio di oliva e spolverate con un po’ di sale grosso per esaltare i sapori. Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 250°C per circa 20-25 minuti, e comunque fino a quando la superficie sarà bella dorata e la base ben cotta. Una volta sfornata, lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a pezzi e servirla, ma gustatela abbastanza calda.
Conservazione
Conservate la focaccia in un contenitore ermetico o avvolta in un panno pulito a temperatura ambiente per un massimo di 1-2 giorni, per mantenerla morbida.
