L’abbinamento zucca e funghi è abbastanza conosciuto e apprezzato. Aggiungendo il gorgonzola dolce, si otterrà una portata squisita, cremosa e irresistibile.
Realizzare questo primo piatto è molto semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Vediamo insieme la ricetta dei fusilli con crema di zucca, funghi e gorgonzola e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 180 g di fusilli
- 250 g di zucca
- 200 g di funghi champignon
- 80 g di gorgonzola dolce
- 1/4 cipolle
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare i fusilli con crema di zucca, funghi e gorgonzola dolce è innanzitutto necessario partire dalla crema di zucca. Sbucciate quindi la zucca ed eliminate i semi interni. Sciacquate l’ortaggio e tagliatelo a cubetti di piccole dimensioni. A parte affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente, quindi unite 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla. Quando è dorata, aggiungete la zucca a cubetti e saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. A questo punto bagnate la zucca con un mestolino d’acqua calda, aggiungete un pizzico di sale, infine coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.
Non appena la zucca è tenera, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare. A questo punto trasferite la zucca nel frullatore e aggiungete i cucchiai di Grana Padano grattugiato e un pizzico di noce moscata e pepe a piacere. Frullate il tutto, per ottenere una crema liscia e densa, quindi tenetela da parte.
Pulite e affettate i funghi champignon. Nella stessa padella dove avete cotto la zucca mettete i rimanenti 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio, quindi versate i funghi in padella e saltateli per circa 3-5 minuti. A questo punto abbassate leggermente la fiamma e lasciateli cuocere per circa 7-8 minuti.
Quando i funghi sono cotti, aggiungete il gorgonzola dolce a pezzetti e tenete al caldo (in questo modo il formaggio si scioglierà formando una crema). Procedete adesso con la cottura della pasta: cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di zucca, i funghi e il gorgonzola dolce. Infine impiattate e gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione, pertanto non è possibile conservarla.
