L’impasto, morbido grazie allo yogurt, si sposa perfettamente con la dolcezza naturale e la succosità del mango, che dona un tocco esotico.
La torta yogurt e mango si prepara in pochi semplici passi e in una mezz’ora è già pronta. Spolverata di zucchero a velo, questa torta è ideale per colazioni, merende o come fine pasto leggero, ideale per grandi e piccini.
Ingredienti
- 125 g di yogurt bianco
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 mango
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Iniziate subito accendendo il forno a 180°C in modalità statica e foderate una teglia rettangolare (o rotonda, se preferite) con carta da forno. In una ciotola capiente, o in planetaria munita di frusta, montate le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è essenziale per rendere la torta soffice visto che risulterà piuttosto sottile e non deve risultare asciutta.
Aggiungete lo yogurt e mescolate delicatamente per incorporarlo, quindi versate l’olio di semi a filo continuando a mescolare. Setacciate poi la farina insieme al lievito e incorporateli al composto liquido poco alla volta, mescolando con una spatola o una frusta a mano per evitare grumi. Sbucciate il mango, rimuovete il nocciolo e tagliate la polpa a fette o cubetti non troppo piccoli. Tamponateli con carta da cucina e distribuite i pezzi uniformemente sulla superficie della torta, premendoli leggermente nell’impasto.
Versate l’impasto nella teglia preparata, livellandolo per bene. Cuocete in forno già caldo per circa 35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino al centro (non in corrispondenza del mango): se esce pulito, la torta è pronta. Sfornate quindi il dolce e lasciatelo raffreddare completamente; una volta stiepidita, spolverizzatela con zucchero a velo per un tocco finale.
Conservazione
Per mantenere la torta yogurt e mango fresca, conservatela in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente in frigorifero.
