Se amate gli gnocchi di patate ma siete stanchi delle solite ricette, allora gli gnocchetti di patate con salsa di melanzane, noci e salsiccia faranno al caso vostro.
Cremosi e saporiti, questi gnocchetti si preparano in poco tempo e conquisteranno anche i palati più esigenti. Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 300 g di gnocchi di patate
- 250 g di salsiccia
- 1/2 melanzane
- 1/4 cipolle
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 5 noci
- 40 ml di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare gli gnocchetti di patate con salsa di melanzane, noci e salsiccia è molto semplice; per prima cosa è necessario preparare la salsa di melanzane e noci.
Lavate la mezza melanzana e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli. Tritate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una padella capiente insieme a 4 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata unite i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
A questo punto bagnate le melanzane con un mestolino di acqua calda, regolate di sale e pepe e completate la cottura per altri 5 minuti. Quando le melanzane sono cotte, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente mettetele all’interno del frullatore e aggiungete le noci e il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Frullate il tutto per ottenere una crema densa e liscia. Tenete la salsa di melanzane e noci da parte.
Sbriciolate la salsiccia fresca di suino, eliminando il budello. Nella stessa padella dove avete cotto le melanzane, mettete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo.
Versate la salsiccia a pezzetti nella padella ben calda e saltatela per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Cuocete la salsiccia per circa 10 minuti o comunque fino a quando non risulterà ben dorata. Spegnete il fuoco e tenete la salsiccia al caldo. Procedete con la cottura degli gnocchetti.
Cuocete gli gnocchetti di patate in acqua salata e quando sono tutti a galla scolateli e conditeli con la salsa di melanzane e noci, quindi impiattate e completate con la salsiccia. Gustate la portata mentre è ben calda.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile la conservazione.
