Se amate il salmone affumicato e state cercando un’idea sfiziosa per un antipasto o secondo piatto, allora la torta salata con zucchine e salmone affumicato senza lattosio farà al caso vostro.
Facile da realizzare e indicata anche per chi è intollerante al lattosio, questa torta salata può essere consumata sia tiepida che fredda ed è quindi ideale se state organizzando un buffet o apericena. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- 2 zucchine genovesi
- 150 g di salmone affumicato
- 150 g di emmenthal
- 100 ml di panna senza lattosio
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la torta salata con zucchine e salmone affumicato senza lattosio è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, lavate con cura le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Prendete adesso una padella di medie dimensioni e all’interno versatevi l’olio extra vergine d’oliva. Unite lo spicchio d’aglio schiacciato e posizionate la padella sul fuoco a fiamma moderata.
Non appena l’aglio è dorato, aggiungete le zucchine a rondelle e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. Regolate di sale e pepe a piacere, quindi completate la cottura fino a quando le zucchine non saranno cotte. Trasferitele, infine, su un piatto e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo in un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Unite la panna da cucina e mescolate per amalgamare bene il tutto. Tagliate a pezzetti il salmone affumicato e a cubetti il formaggio Emmenthal svizzero. Versate i 2 ingredienti sul composto di uova e aggiungete anche le zucchine ormai fredde (ricordatevi di rimuovere l’aglio). Mescolate per bene.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte (facoltativo).
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
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Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
