La combinazione di farina 00 e Manitoba regala una struttura morbida ma elastica, mentre il burro e la vaniglia rendono l’impasto vellutato e armonioso. La farcitura, semplice ma intensa, crea un contrasto perfetto tra dolcezza e speziatura.
La particolare formatura a petali rende questo dolce non solo buono, ma anche scenografico, ideale da portare in tavola al centro. Una spolverata finale di zucchero a velo completa il tutto con eleganza e leggerezza.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 70 g di burro
- 12 g di lievito di birra
- 5 g di sale
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 30 g di burro
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero, mescola delicatamente e lascia riposare per qualche minuto, finché il composto non diventa leggermente schiumoso.
In una ciotola capiente (o nella planetaria) unisci la farina 00, la farina Manitoba e lo zucchero restante. Versa il latte con il lievito, aggiungi le uova e l’estratto di vaniglia, quindi inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando l’impasto prende struttura, inserisci il sale e aggiungi poco alla volta il burro morbido, continuando a lavorare fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata.
Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Dividilo poi in 4 parti uguali, forma delle palline e lasciale riposare ancora per 20 minuti. Nel frattempo sciogli il burro della farcitura e mescola lo zucchero di canna con la cannella. Stendi ogni panetto in un disco sottile, spennellalo con burro fuso e cospargilo con il mix di zucchero e cannella. Sovrapponi i dischi, posiziona un coppapasta al centro e ricava 16 spicchi. Accoppiali, arrotolali delicatamente e sistemali in teglia.
Lascia lievitare ancora 1 ora, spennella con latte e cuoci a 180°C per circa 30 minuti.
Conservazione
Il Cinnamon Love si conserva sotto una campana per dolci o ben coperto a temperatura ambiente per 2 giorni. Può essere leggermente scaldato prima di servirlo.
