È così semplice inventare ricette sfiziose, leggere ma anche gustose, con ingredienti freschi e diversi. A volte possiamo anche usare elementi estivi insieme a quelli che, invece, immaginiamo ideali solo per stagioni più fresche.
Ecco che però, con un po’ di creatività, si possono creare ricette strabilianti con pochi semplici alimenti, come dei teneri piselli, un morbido avocado, e tutta la varietà di pomodori, peperoni e ortaggi più profumati.
Ingredienti
- 400 g di piselli
- 500 ml di brodo vegetale
- 100 g di yogurt magro
- 1 patate
- 4 foglie di menta
- q.b di pepe
- q.b di sale
- 2 avocado
- 50 g di sedano
- 1 cetrioli
- 1 succo d’arancia
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- q.b di acqua
- 1/2 peperoni gialli
- 1/2 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa
- 100 g di pomodorini gialli
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la crema di piselli, mettete prima di tutto a cuocere i legumi in una pentola con del brodo vegetale. Se non avete a disposizione quelli freschi, potete usare tranquillamente quelli surgelati. Sbucciate anche la patata e fatela a tocchetti: quindi mettetela insieme ai piselli. Cuocete per circa 20 minuti. Quando saranno teneri ma ancora sodi, spegnete il fuoco e tenete la pentola da parte.
Intanto mondate le foglie di menta in un frullatore e aggiungete i piselli e la patata cotti lasciando da parte il brodo, che aggiungerete un po’ alla volta mentre azionate il mixer. Unite la menta tagliata, il sale e il pepe. In ultimo, unite lo yogurt freddo e azionate qualche colpo di minipimer. Allungate con il brodo finché non otterrete una consistenza cremosa simile ad una zuppa. Servite in tazzine e decorate a piacere con qualche germoglio o foglia di menta.
Per il gazpacho, iniziate tagliando a cubetti piccolissimi metà dei peperoni rossi e gialli, mezza cipolla e versateli in una ciotolina con l’aceto di mele e il succo di arancia, sale e pepe. Coprite con pellicola e riponete in frigorifero a marinare. Pulite l’avocado e spruzzatelo con un po’ di succo di limone, mettetelo in un frullatore e unite il sedano a pezzetti, i pomodori gialli e quello rosso, l’altra mezza cipolla affettata e il cetriolo a rondelle, privato dei semi. Frullate per una decina di secondi aggiungendo l’acqua un po’ alla volta per renderlo fluido. Aggiustate di olio e sale, a piacimento del pepe.
Riprendete gli ortaggi marinati, aggiungete dell’olio evo e mescolate bene. Versate il vostro gazpacho e servitelo in dei bicchierini di vetro, coprendo in cima con la concassé di peperoni e cipolla. Servite fresco con una fogliolina di menta.
