Si prepara in breve tempo con la zucca cruda e grattugiata, senza l’utilizzo di un robot da cucina ma semplicemente con ciotole e fruste a mano. L’abbinamento zucca e olive nere crea un bellissimo contrasto di colore rendendo la ciambella alla zucca anche molto scenografica.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 170 g di yogurt greco
- 250 g di zucca
- 3 uova
- 30 g di pecorino
- 70 g di olio di semi di mais
- 75 g di olive nere
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 25 g di semi di papavero
- q.b di semi di zucca
Preparazione
Prima di tutto pulite la zucca eliminando i semi e tagliando la buccia con un coltello. Dopo di che grattugiatela con una grattugia a fori larghi o in alternativa potete anche frullarla con un mixer. In una ciotola versate nel seguente ordine gli ingredienti secchi, la farina setacciata, il pecorino già grattugiato, i semi di papavero e il lievito per torte salate. Mescolate con un cucchiaio.
In un’altra ciotola versate gli ingredienti liquidi: lo yogurt greco le uova intere e l’olio di semi, mescolate con una forchetta o con una frusta a mano, dopo di che aggiungete la zucca cruda appena frullata. Amalgamate bene gli ingredienti tra loro.
A questo punto nella ciotola degli ingredienti liquidi versate un po’ alla volta gli ingredienti secchi, mescolando con una forchetta. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete le olive nere intere denocciolate. Mescolate ancora.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella o rivestitelo con carta da forno dopo di che versate l’impasto e livellate la superficie con un cucchiao. Per finire decorate la superficie della ciambella salata con semi di zucca sgusciati, olive nere e semi di papavero. Per finire mettete in forno già caldo a 175° per 45/50′ circa. Prima di spegnere fate la prova stecchino che deve risultare asciutto.
Servite la ciambella salata con zucca, olive e semi di papavero ancora tiepida.
Conservazione
La ciambella salata alla zucca con olive e semi di papavero si conserva per un paio di giorni coperta dalla pellicola.
