Cookies salati mediterranei

Quando si parla di cookis pensiamo immediatamente ai famosi biscotti americani. In questa versione salata racchiudono un gusto tipicamente mediterraneo e saranno ideali per un buffet di antipasti. In più, sarà possibile prepararli in tantissime varianti diverse a seconda dei gusti o degli ingredienti che avete a vostra disposizione. Scopriamo passo dopo passo come realizzarli

Cookies salati mediterranei
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I cookies salati mediterranei sono degli sfiziosi biscottini da aperitivo che vengono preparati con i sapori più tipici dei prodotti delle terre mediterranee: pomodori secchi, olive e un mix di erbette – fresche o secche che siano, non avrà importanza – che ricordano proprio i profumi tipici: origano, rosmarino, timo, ma potrete sbizzarrirvi con quelle che avete a disposizione.

Ottimi da consumare con un calice di vino bianco o con una buona birra nel momento dell’happy hour ma anche per arricchire un buffet dolce e salato di una festeggiamento in piedi. Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di origano
  • q.b di rosmarino
  • q.b di timo
  • 1 uovo
  • 80 g di burro
  • 5 pomodori secchi
  • 12 olive nere
  • 30 g di semi misti
  • 50 g di parmigiano reggiano

Preparazione

Per preparare i Cookies salati mediterranei predisponete una ciotola capiente dove impasterete tutti gli ingredienti. Inoltre tagliate a piccoli pezzettini i filetti di pomodoro secco, tagliate a rondelle le olive nere e preparate i semi misti e le erbe che utilizzerete, in modo da averle a disposizione al momento di inserirle nel composto.

Inserite nella ciotola la farina con il lievito chimico, il sale, il pepe, le erbette il parmigiano grattugiato e mescolare per amalgamarli; inserire poi l’uovo intero e il burro a cubetti leggermente ammorbidito a temperatura ambiente, iniziando a impastare con un mestolo.

Quando gli ingredienti inizieranno a miscelarsi, inserite i condimenti, quindi i pomodori secchi e le olive precedentemente tagliati e proseguire ad impastare, lavorando il tutto su un tagliere leggermente infarinato per formare con le mani il panetto. Avvolgetelo nella pellicola e tenetelo almeno due ore in frigorifero per far riposare e compattare l’impasto.

Cookies salati mediterranei

Trascorso il tempo di riposo, estraete il panetto dal frigorifero e intanto preriscaldate il forno a 180°C: tagliate dal panetto dei pezzi di impasto di circa 25 grammi, create delle palline arrotondandoli tra i palmi delle mani e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno avendo cura di distanziarle tra loro.

Schiacciate le palline con le dita in modo da appiattire leggermente i cookies e infornate per circa 15 minuti, finchè non saranno ben dorati in superficie.

Estraeteli e fateli freddare bene su una griglia prima di servirli.

Cookies salati mediterranei

Conservazione

I cookies salati mediterranei si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Alice Parretta

I consigli di Alice

Se avete la planetaria potrete svolgere il procedimento utilizzando il gancio a foglia e dando solo un'ultima impastata con le mani per formare il panetto. Sbizzarritevi con il condimento inserendo quello che avete in casa, magari dei dadini di formaggio, dell'affettato tagliato in sottili striscioline o dei filettini di acciuga per una versione più saporita.

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