Questa versione alla zucca è veramente semplice da realizzare e molto delicata, perfetta per accompagnare delle crudité o spalmata su dei crackers, come in questo caso, fatti in casa e arricchiti di semi, ottimi anche per i più piccoli, per uno spuntino sano, o un aperitivo con amici.
Vediamo com’è facile preparare hummus e crackers in pochissimo tempo.
Ingredienti
- 150 g di ceci
- 500 g di zucca
- 2 cucchiai di salsa tahin
- 2 cucchiai di succo di limone
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 30 g di semi di zucca
- 125 ml di acqua
- 250 g di farina 00
- 4 g di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di semi di girasole
- q.b di semi di lino
- q.b di sesamo
Preparazione
Per prima cosa, preparate l’impasto dei crackers che dovrà riposare 30 minuti circa. In una planetaria munita di gancio o facendo una classica fontana su una spianatoia, disponete la farina con il lievito secco e versatevi l’acqua tiepida. Aggiungete 2 cucchiai di olio ed il sale in ultimo, impastate bene fino a formare una palla liscia e non appiccicosa, quindi riponete la massa in una ciotola coperta con della pellicola e fate riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 220° e pulite la zucca, fatela a cubetti e mettetela su una leccarda coperta con carta forno: cospargete di olio e sale e infornate. In un boccale da minipimer mettete i ceci, l’olio di oliva, il succo di limone, la salsa tahina e quando la zucca sarà morbida, aggiungete anche quella. Frullate bene finché non otterrete una consistenza senza grumi e, se necessario, aggiustate con uno, due cucchiai di acqua. Versate l’hummus di zucca in una ciotola e passate sopra un leggero giro di olio e una manciata di semi di sesamo nero.
Quando l’impasto dei crackers è leggermente cresciuto e trascorsa almeno una mezz’ora, riprendetelo e standetelo su una spianatoia, con un mattarello, allo spessore di un dito e tagliate tante strisce con una rotella da pizza. Montate la macchina per tirare la pasta, la classica “nonna papera”, e iniziate a passarvi le strisce, partendo dal livello 0 fino al numero 5. Tagliate le strisce a rettangoli, disponeteli su una teglia coperta con carta forno, oliate tutti i crackers con un pennello e ricoprite con i vari semi.
Infornate a 200° e cuocete per circa 10 minuti, facendo attenzione a non farli scurire troppo. Una volta pronti, fateli raffreddare su una gratella e preparate un piatto ampio da portata, per servirli insieme alla coppetta di hummus di zucca. Consumate i crachers caldi e l’hummus a temperatura ambiente o leggermente tiepido.
Conservazione
Conservate i vostri crackers in un barattolo di vetro o una biscottiera di latta per diversi giorni.
