Ne esistono diverse varianti, tutte molto simili tra loro: la ricetta di strada Campana non prevede per esempio né formaggio né salumi, mentre la rivisitazione palermitana sostituisce il latte alle uova aggiungendo un pizzico di menta all’impasto.
Possono essere piacevolmente accompagnate da salse, essere mangiate calde o fredde. In qualunque maniera vengano assaporate, le crocchette di patate rimarranno sempre un piatto semplice ma super prelibato! Oggi vedremo la ricetta vegetariana.
Ingredienti
- 600 g di patate novelle
- 100 g di formaggio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 2 uova
- q.b di pangrattato
Preparazione
Iniziamo questa semplice ma gustosa ricetta lessando le patate e aspettando che raggiungano una consistenza morbida, quindi scoliamole.
Procediamo schiacchiando le patate con i rebbi di una forchetta ottenendo così una purea e aggiungiamo un chucchiaino di sale e un pizzico di pepe bianco mescolando.
Uniamo 100 grammi (o più se si vuole rendere il piatto ancora più prelibato) di un formaggio a scelta: i più consigliati sono il Grana Padano, il Pecorino e/o il Gouda. Successivamente continuiamo a mescolare.
Una volta amalgamato il composto, andiamo a dare forma alle nostre crocchette: preleviamo una piccola parte di impasto e compattiamola con le mani fino a ricavare la forma che più ci aggrada (palline, triangolini, etc. …).
Intingiamo ora la nostra crocchetta nella ciotola delle uova, precedentemente sbattute per mischiare albume e tuorlo: assicuriamoci che l’impasto sia completamente ricoperto di uovo.
Come ultimo passaggio prima di infornare, passiamo le quasi-crocchette nel piatto del pangrattato, ancora una volta facendo attenzione che la superficie sia totalmente ricoperta: il pangrattato e l’uovo renderanno le nostre crocchette croccanti! A questo punto non ci resta che infornare a 180° per circa 20-25 minuti e aspettare: il gioco è fatto!
Conservazione
Le crocchette di patate possono essere conservate per un paio di giorni in frigo, ma sicuramente sono più gustose se mangiate appena sfornate.
