Ciambella di riso al sugo con polpettine

La ciambella di riso al sugo con polpettine è un vero e proprio piatto unico, delizioso e molto gustoso. Ecco la ricetta

Ciambella di riso al sugo con polpettine
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Piattto decisamente ideale per una gita fuori porta si prepara con largo anticipo ed è ideale da consumare freddo. La ciambella di riso al sugo con polpettine farà felici grandi e piccoli. 

La preparazione richede diversi passaggi ma alla portata di tutti. La scelta del riso varia a secondo dei gusti, in questo caso è stato utilizzato un riso arborio. Le polpettine all’interno della ciambella rendono il tutto molto gustoso e la provola affumicata è perfetta in questa preparazione.

Ecco come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.

Ingredienti

  • 280 g di riso
  • 250 g di carne macinata di pollo
  • 4 uova
  • 3 fette di pancarrè
  • 20 ml di latte intero
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 g di formaggio
  • 150 g di provola affumicata
  • 350 ml di passata di pomodoro
  • q.b di sale
  • q.b di pepe bianco
  • q.b di basilico
  • q.b di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di besciamella
  • 250 ml di olio di semi

Preparazione

Il primo passaggio da fare per preparare la ciambella di riso al sugo con polpettine è dedicarsi alla preparazione e cottura delle polpettine. In una ciotola capiente unite il macinato di pollo 3 uova leggermente sbattute, il pancarrè sbriciolato, il latte, 1 cucchiaio d’olio evo, sale e pepe q.b., 50 gr di formaggio grattugiato e pangrattato se necessario.

Impastate tutto e una volta che il composto è omogeneo dividetelo in tante palline più o meno uguali. Disponete una pentola antianderente con l’olio di semi sul fuoco. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura friggete le polpettine. Disponetele poi su di un foglio con carta assorbente.

Nel frattempo cuocete il riso che andrà semplicemente bollito e scolato al dente. Il sugo sarà molto veloce da preparare (circa 15 minuti) basterà mettere olio aglio in una casseruola unire la passata di pomodoro regolare di sale e pepe unite le polpettine  e alla fine unite tanto basilico.

Composizione

Ungete con un filo d’olio uno stampo del diametro di massimo 20 cm ed alto almeno 8 cm. In una ciotola molto capiente mettete il riso bollito, un filo d’olio evo, la besciamella, un uovo sbattuto, sale, pepe, formaggio grattugiato, un pò di sugo e alcuni pezzettini di provola affumicata.

Versate metà del riso al centro mettete le polpetttine e il resto della provola, ricoprite con altro riso e infine cospargete con pangrattato. Infornate a 200°C forno statico per circa 30 minuti. Lasciatelo raffreddare almeno 1 ora.

In alternativa potete preparare un classico sartù di riso o uno sformato di riso alle zucchine.

Conservazione

La ciambella di riso al sugo con polpettine si conserva per al massimo due giorni.

Carmela Di Matteo

I consigli di Carmela

Volendo velocizzare potete dividere i passaggi. Si possono tranquillamente preparare il giorno prima le polpettine e poi unire al sugo. Il riso si può farcire anche con qualche verdura tipo piselli o peperoni. Se non avete tempo al posto delle polpettine potete farcire la ciambella di riso con prosciutto cotto e formaggio, sarà ugualmente ottima.

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