Questo sformato leggero e soffice combina la dolcezza delle zucchine con la cremosità della panna, creando la consistenza morbida e vellutata che si scioglie in bocca, tipica dei flan. Ideale per chi cerca un’alternativa gustosa e non esageratamente calorica, senza rinunciare al piacere di un piatto ricco e saziante.
Perfetto da servire sia caldo che a temperatura ambiente, può essere accompagnato da bruschette, carne, pesce o formaggi, indifferentemente, o anche solo da una salsa leggera, e per qualsiasi occasione, da una cena tra amici a un pranzo più sfizioso.
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 4 uova
- 180 ml di panna
- 1/2 scalogno
- 40 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Iniziate preparando le zucchine: lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, quindi tagliatele a filetti sottili aiutandovi con una mandolina o una grattugia, e lasciatele scolare in uno scolapasta. Evitate di sbollentarle o ridurle in purea perché rilascerebbero troppa acqua poi in cottura. In una padella antiaderente, scaldate un po’ di olio d’oliva, un pezzo di scalogno e aggiungete le zucchine tagliate. Fatele rosolare a fuoco medio fino a quando diventano leggermente dorate, quindi aggiustate di sale e pepe.
Preparate ora la base per il flan. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungete la panna fresca e il parmigiano grattugiato e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta pronte, lasciate raffreddare leggermente le zucchine prima di aggiungerle al composto di uova e panna. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il composto.
Prendete poi una teglia da plumcake ( o della forma che desiderate) e rivestitela con carta da forno o unta leggermente con olio d’oliva. Versate il composto di uova e zucchine nella teglia, livellando bene la superficie con una spatola.
Preriscaldate il forno a 160°C e, una volta raggiunta la temperatura desiderata, infornate il flan sopra una teglia con acqua fino a due cm dallo stampo e cuocetelo a bagno maria per circa 45-50 minuti, o fino a quando risulta asciutto e ben rappreso al centro.
Quando è cotto, sfornate il flan e lasciatelo raffreddare nello stampo prima di servirlo, altrimenti potrebbe sfaldarsi. Una volta tiepido, tagliatelo a fette e accompagnatelo con una salsa leggera o con una insalata mista, per renderla un pasto completo e nutriente.
