La parola frittella in estate potrebbe sembrare bandita, finché non abbiamo la possibilità di farne una versione light, asciutta, veloce e facilissima. Niente fritture in olio, niente padelle sul fuoco rovente, nessuna fatica sudando davanti ai fornelli!
Ottime come aperitivo, antipasto o brunch, comode da portare al mare perché buone sia fredde che calde, saranno la vostra ricetta dell’estate 2024.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 2 zucchine
- 100 g di spinaci
- 150 g di feta
- 1 uova
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di paprika
- 250 g di yogurt greco
- 1 cetrioli
- 1 cucchiaio di aceto
- q.b di aglio in polvere
Preparazione
Lessate le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, pelatele e schiacciatele in una ciotola grande, mettete da parte. Grattugiate le zucchine e strizzatele per rimuovere l’acqua in eccesso, tritate finemente gli spinaci freschi e sminuzzate l’aglio. Unite le patate schiacciate alle zucchine grattugiate, gli spinaci, l’aglio e la feta sbriciolata finemente.
Incorporate l’uovo e mescolate bene. Infine, aggiungete il pangrattato, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e la paprika dolce, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile a mano.
Mentre fate riposare le crocchette in frigorifero 20 minuti, preparate la salsa tzatziki: grattugiate il cetriolo e strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso, poi in una ciotolina mescolate lo yogurt greco con il cetriolo grattugiato e aggiungete aglio in polvere, l’aceto di vino bianco, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea, quindi riponete in fresco.
Riprendete il composto e con le mani leggermente umide, formate delle palline di dimensioni uniformi e schiacciatele leggermente per dare loro la forma di crocchette, ripassandole ad altro pangrattato. Regolate la friggitrice ad aria a 180°C e dsponete le crocchette nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuocetele per 10-12 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Servite le crocchette su un piatto da portata, su un letto di spinaci freschi, del lime e accompagnate con la salsa tzatziki.
Conservazione
Conservate le crocchette a temperatura ambiente in giornata, poi mettete in frigorifero per massimo altri 2 giorni.
