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Hummus di ceci con avocado e spinaci

L'hummus di ceci è un piatto della tradizione medio-orientale davvero delizioso. In questa versione con avocado e spinaci sarà ancora più sfizioso e particolare. Scopriamo insieme, passo dopo passo, come procedere

Hummus di ceci con avocado e spinaci
Difficoltà
Preparazione
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

L’hummus è un piatto tipico della tradizione medio-orientale del quale esistono molte ricette, tutte unite dalla presenza della tahina, ovvero pasta di semi di sesamo, che attualmente troviamo in tutti i supermercati.

Questo piatto molto amato viene declinato in questa versione con l’aggiunta di ingredienti più esotici ma anche mediterranei, come l’avocado e il lime insieme agli spinaci freschi: un modo veloce per preparare un aperitivo originale senza troppo lavoro, da accompagnare con grissini croccanti, chips di farina di mais o crudité di verdure.

Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo.

Ingredienti

  • 250 g di ceci
  • 150 g di avocado (molto maturo)
  • 60 g di salsa tahin
  • 50 g di spinaci freschi
  • 1 lime
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di paprika

Preparazione

Per preparare l’hummus di ceci con avocado e spinaci freschi munitevi di mixer da cucina con le lame, lavorerete tutti gli ingredienti insieme al suo interno.

Sciacquate bene gli spinaci freschi, poi grattugiate la scorza di mezzo lime e solo dopo estraete tutto il succo, tenendolo da pare. Scolate i ceci dall’acqua di vegetazione e rinfrescateli passandoli sotto l’acqua fresca corrente. Aprite l’avocado che dovrà essere ben maturo, quindi con una polpa molto morbida e lavorabile, affinché doni cremosità al composto: con un cucchiaio rimuovete la polpa dall’interno pesandone il quantitativo necessario per la ricetta.

Nel contenitore del mixer inserite quindi i ceci, il succo di lime con la scorza, la tahina, sale e pepe, gli spinaci freschi e la polpa di avocado: lavorate a scatti progressivi e interrompendovi per aprire il mixer e aiutare gli ingredienti con una spatola a scendere verso le lame.

Hummus di ceci con avocado e spinaci

Se notaste che il composto è troppo denso, poco cremoso e dall’aspetto granulo, inserire un cucchiaio di acqua per volta e procedete a lavorare ancora, senza esagerare con l’inserimento di liquidi affinché la consistenza rimanga cremosa ma compatta.

Rimuovere l’hummus dal mixer e versare in una ciotola, spolverizzandone la superficie con della paprika dolce e un filo di olio a crudo.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire: potrete anche consumarlo subito, ma più riposerà migliore sarà il suo gusto.

Hummus di ceci con avocado e spinaci

Conservazione

L’hummus si conserva per alcuni giorni in frigo in un contenitore ermetico.

Alice Parretta

I consigli di Alice

Acquistate un avocado ancora duro circa una settimana prima di fare la ricetta, lasciandolo maturare a temperatura ambiente per diversi giorni: in alternativa, cercate la linea di avocado maturo 'pronto da usare' che è spesso reperibile nella grande distribuzione. Se non avete gli spinaci freschi, sostituiteli con 30 g di spinaci lessi ben strizzati, in questo caso probabilmente non vi sarà necessario aggiungere acqua per emulsionare il composto nel mixer. Se non avete spinaci... semplicemente ometteteli dalla ricetta.

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Commenti
Rossella Gallori
Rossella Gallori

18 marzo 2020 - 19:13:26

Matrimonio perfetto, i sapori si incontrano e si amano.....

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