Questa torta, detta Khachapuri megreliano, viene ulteriormente arricchita con una copertura di formaggio grattugiato che si scioglie in forno, creando una superficie dorata e filante.
Perfetto come piatto unico, antipasto o da condividere durante una cena conviviale, il Khachapuri megreliano è un’esperienza culinaria che vi farà scoprire i sapori autentici della Georgia e la bontà dei suoi formaggi.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 ml di latte intero
- 50 ml di acqua
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 200 g di mozzarella
- 200 g di feta
- 1 uova
- 50 g di burro
- 100 g di formaggio
Preparazione
Prima di tutto, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lasciatelo riposare per 10 minuti fino a formare una schiuma. In una ciotola grande, mescolate la farina con il sale. Unite il latte tiepido, l’olio e il lievito sciolto. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico, che non si attacchi alle mani. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
Passate intanto a preparare il ripieno: sbriciolate il formaggio salato e mescolatelo con l’uovo per ottenere un composto omogeneo. Potete passare a formare il Khachapuri: riprendete l’impasto e dividetelo in due parti. Stendete una parte in un disco e posizionatelo su una teglia rivestita con carta da forno. Distribuite il ripieno al centro, lasciando un bordo di circa 2 cm. Stendete il secondo disco e posizionatelo sopra, sigillando i bordi con cura. Se preferite, potete fare una piccola incisione al centro per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Spennellate la superficie con il burro fuso e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o finché la torta non è ben dorata. A metà cottura, potete aggiungere formaggio grattugiato sulla superficie per un effetto ancora più goloso. Servite quindi il Khachapuri caldo, con il formaggio filante al centro, accompagnato da insalate fresche o semplicemente da solo.
Conservazione
Per conservare il Khachapuri, avvolgetelo in pellicola alimentare in frigorifero massimo 3 giorni e riscaldatelo in forno o in padella per ritrovare la sua fragranza originale. Potete anche congelarlo già porzionato a fette così da consumare le prozioni desiderate al momento.
