Le mini cheesecake salate al parmigiano, con fichi e miele sono una sfiziosa idea da aperitivo, veloci e facilissime da preparare. Il mix di sapori salati e decisi, con il dolce del miele e dei fichi è un’esperienza gustativa sublime.
Sono ideali da preparare per una serata con amici, come antipasto o aperitivo. Potete preprarle anche molte ore prima, in modo che la cheesecake si rapprenda bene e risulti semplice staccarla dal pirottino senza romperla. Vediamo, quindi, come si preparano.
Ingredienti per la base
- 100 g di taralli
- 40 g di burro
Ingredienti per la crema
- 250 g di philadelphia
- 50 g di parmigiano reggiano
- 20 ml di latte
- 1 foglio di colla di pesce
Ingredienti per decorare
- 2 fichi
- q.b di miele
- q.b di noci
Preparazione
Per preparare le mini cheesecake al parmigiano, fichi e miele partite dalla realizzazione della base.
Ponete i taralli nella ciotola di un robot da cucina dotata di lame (potete usare anche dei grissini o i salatini che preferite), azionate le lame e riduceta in polvere i taralli. Sciogliete il burro in un pentolino, quando sarà fuso versate i taralli ridotti a polvere in una ciotola, aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio di legno, finchè taralli e burro non risulteranno legati.
Prendete quattro pirottini di carta forno, aggiungete in ognuno un cucchiaio di composto, livellatelo con un cucchiaino e ponete i 4 pirottini in frigo per dieci minuti. Passate ora alla preparazione della crema.
Mettete un foglio di colla di pesce in acqua fredda per cinque minuti. Nel frattempo prendete una ciotola. Mettete all’interno philadelphia e parmigiano e mescolate. Quando il foglio di gelatina sarà ammorbidito mettetelo in un pentolino con il latte e fatelo riscaldare finchè sarà sciolto. Dopodichè aggiungete al composto di philadelphia e parmigiano, mescolate e riempite i pirottini che avevate messo da parte. Riponeteli ora in frigo per almeno quattro ore.
Passato il tempo necessario controllate che i pirottini si stacchino facilmente dalla cheesecake, staccateli uno per volta e decorate le tortine con metà fico, miele e gherigli di noci.
Conservazione
Le mini cheesecake al parmigiano, fichi e miele si conservano per alcuni giorni in freezer e andranno decorate al momento. Le cheesecake si conservano per due giorni in frigorifero.
