I muffin con prosciutto cotto e funghi sono veramente semplici da preparare, sofficissimi, sfiziosi e potete farcirli con i formaggi ed i salumi che più vi piacciono o con quelli che avete a disposizione, sono un ottimo svuota frigo.
Cosa aspettate a provarli? Ecco come ho preparato i muffin con prosciutto cotto e funghi.
Ingredienti
- 2 uova
- 65 ml di latte intero
- 55 ml di olio di semi
- 145 g di farina 00
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 200 g di funghi champignon
- 65 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di peperoncino
Preparazione
Ecco la ricetta per preparare insieme i muffin con prosciutto cotto e funghi: prima di tutto, in una padella con olio extra vergine d’oliva, soffriggete lo spicchio d aglio ed il peperoncino, poi aggiungete i funghi e fateli insaporire per circa 10 minuti.
In una ciotola, mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti secchi, ossia la farina, un pizzico di sale, il pepe, il lievito per torte salate ed un pizzico di bicarbonato.
In un’altra ciotola, invece, mescolate sempre con il cucchiaio di legno gli ingredienti liquidi, ossia le uova, l’olio di semi, il latte ed il parmigiano reggiano grattugiato. A questo punto, unite i due composti, liquido e secco, e mescolate velocemente per amalgamare il tutto.
Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungete il prosciutto cotto a cubetti ed i funghi champignon tagliati a pezzetti (ricordate però di togliere lo spicchio d’aglio ed il peperoncino) e mescolate per bene.
Versate il composto ottenuto all’interno dei pirottini sistemati nella teglia per muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Prima di toglierli dal forno, controllate la cottura con uno stecchino, se è asciutto i muffin sono cotti.
Una volta pronti, lasciateli intiepidire, sistemateli in un piatto da portata e servite.
Conservazione
I muffin con prosciutto cotto e funghi si conservano sofficissimi per 3 giorni in un contenitore ben chiuso.
