Un piatto di seppie con patate sarà gustoso, leggero e delicato. Una ricetta semplice che potrete preparare in anticipo, che si presta ad servito caldo o tiepido. Ottimo piatto che può essere gustato in ogni occasione e rallegrerà la vostra tavola con il suo inebriante, prelibato ed succolento gusto.
Le patate lesse accompagneranno delicate piccole seppie il tutto aromatizzato da un’emulsione di olio d’oliva, aromi e limone.
Vediamo come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 450 g di seppie
- 600 g di patate
- q.b di sale
- q.b di acqua
Ingredienti per l’emulsione
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di succo di limone
- q.b di scorza di limone
- q.b di prezzemolo
- q.b. di santoreggia
- q.b di maggiorana
- q.b di menta
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Preparare delle ottime seppie con patate sarà molto semplice. Lavate ed pulite le seppie levando loro l’osso e il sacchetto digerente. Risciacquate con cura e fatele lessare per 15/20 min in abbondante acqua leggermente salata. Appena saranno lessate lasciatele raffreddare per alcuni minuti.
Mentre le seppie si cuociono prendete e portate a bollore un’altra pentola capiente piena d’acqua leggermente salata. Pulite le patate e tuffetele nell’acqua bollente facendo lessare il tutto per circa 20 minuti. Scolate le patate e fatele raffreddare leggermente prima di privarle della buccia.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dell’emulsione. Prendete una ciotolina capiente, versate 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, l’aglio schiacciato ed inizitate a mescolare con cura aggiungendo alcune gocce di succo di limone filtrato e la scorza grattugiata.
Lavate velocemente la santoreggia, la maggiorana, menta, prezzemolo ed usando la mezza luna (o forbice) tagliate velocemente gambi e foglie fino ad ridurne la dimensione. Unite gli aromi all’emulsione preparata in precedenza. Mescolate sempre con molta cura.
Adesso che anche l’emulsione è pronta tagliate a cubetti le patate leggermente intiepidite, tagliate a striscioline le seppie e mettete il tutto in una ciotola. Irrorate con l’emulsione agli aromi. Servite la pietanza calda o intiepidita.
In alternativa potete preparare del polpo con patate o un’insalata di mare.
Conservazione
Le seppie con patate si conservano per al massimo un giorno in frigorifero.
