Cremoso formaggio caprino, si insaporisce con erba cipollina e viene avvolto da una crosta di frutta secca e disisdratata, guarnita con un tocco finale di goloso miele: da servire con dei crostini croccanti, del pane carasau o anche con delle cruditè di verdura, sarà velocissimo da preparare e senza cottura.
Numerose varianti sia del tipo di formaggio sia della frutta secca saranno il jolly per poter realizzare questo tronchetto da aperitivo a seconda di gusti, preferenze e… di quello che avete in dispensa.
Ingredienti
- 200 g di caprino
- 10 foglie di erba cipollina
- 30 g di mirtilli rossi secchi
- 40 g di anacardi
- 40 g di pistacchi
- 1 cucchiaio di miele
- q.b di pepe
- 4 fette di pane da bruschetta
Preparazione
Iniziate lavandovelocemente e asciugando molto bene l’erba cipollina, rimuovete la parte finale più giallastra e tagliatela a coltello o con le forbici per sminuzzarla.
Inserite in una ciotola capiente il formaggio caprino, il pepe nero macinato fresco e l’erba cipollina, lavorate con una forchetta per amalgamare l’impasto, in modo che risulti omogeneo.
Predisponete della pellicola alimentare ricavandono un rettangolo abbastanza grande, per realizzare un filoncino con l’impasto di formaggio: trasferite il composto sulla pellicola , preferibilmente già dando una forma allungata, poi cercate di formare un piccolo filoncino corto e abbastanza ‘cicciuto’, stringete bene arrotolando a caramella le estremità della pellicola e lasciate in frigorifero a riposare. Questo servirà per far riprendere al fromaggio una temperatura più bassa e riuscire dopo a lavorarlo meglio.
Nel frattempo tritate la frutta secca indicata – guardate sotto nei consigli per altre varianti di abbinamenti – e mescolatela in un piattino. Scartate il filoncino di crema di formaggio e rullatelo nel mix di granelle, in modo da ricoprirlo interamente in modo uniforme su tutta la superficie.
Conservazione
Conservatelo in frigorifero fino al momento di servire: se il miele risultasse molto denso, scaldatelo qualche secondo appena nel microonde e versate a filo sul tronchetto di crema di formaggio, che accompagnerete con dei crostini croccanti.
