Pensa alle uova sode, con quel tuorlo giallo e invitante, che si trasformano magicamente in qualcosa di speciale una volta ripiene.
E poi c’è il salmone, la salsa ai broccoli, fresca, un po’ rustica, con quel colore verde brillante che fa venire l’acquolina in bocca.
È un piatto che combina semplicità e sapore in modo sorprendente, proprio come quelle ricette della nonna che non deludono mai.
Ingredienti
- 8 uova
- 150 g di broccoli
- 20 g di salmone affumicato
- 50 g di philadelphia light
- 5 cucchiai di maionese light
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle uova ripiene con salsa ai broccoli, iniziate pulendo i broccoli dalle parti non edibili, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente, dividete le cimette, e fate bollire in una pentola piena di acqua bollente salata.
Dopo averli lessati, lasciateli raffreddare. Nello stesso pentolino, cuocete le uova. Una volta pronte, raffreddatele sotto l’acqua fredda e rimuovete il guscio.
Aprite le uova sode a metà e rimuovete con cautela il tuorlo, sostituendolo con un pezzo di salmone. In una ciotola a parte, schiacciate i tuorli con una forchetta, aggiungete il Philadelphia e la maionese.
Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Schiacciate i broccoli cotti con una forchetta fino a renderli una purea e uniteli al composto di uova.
Assaggiate, aggiustate di sale e pepe, e mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Usando una sacca da pasticcere con beccuccio a stella, riempitela con la crema di uova e spremetela sulle fettine di salmone. Per finire, guarnite ogni uovo con una cimetta di broccolo e servite immediatamente.
Conservazione
Quando le uova ripiene con salsa ai broccoli sono completamente fredde, posizionatele in un contenitore a chiusura ermetica. Successivamente passatele in frigorifero e conservatele al massimo per due giorni dalla preparazione.
