I panzerotti fritti con speck e brie sono delle mezze lune di pasta lievitata farciti con affettati e formaggio in particolar modo con speck e brie. Questo connubio di sapori si sposa perfettamente con l’impasto neutro dei panzerotti rendendoli golosi e sfiziosi.
I panzerotti si possono anche cuocere in forno ma fritti rimangono molto più morbidi e gustosi. Possono essere mangiati sia per un pasto veloce ed unico in famiglia o portati fuori casa per un picnic tra amici e parenti.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta resa ancora più facile grazie all’ausilio del robot bimby.
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina manitoba
- 250 g di acqua
- 20 g di lievito di birra
- 5 g di zucchero
- 10 g di sale
- 25 g di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per farcire
- 12 fette di speck
- q.b di brie
Preparazione
Preparare i panzerotti fritti con speck e brie è davvero facilissimo. Pochi semplici ingredienti come farina, acqua olio e una gustosa farcitura per avere delle mezze lune gonfie e morbide da leccarsi i baffi.
Per prima cosa preparate l’impasto lievitato quindi versate nel boccale 250 g di acqua poi impostate il robot su 37°C velocità 1 per 3 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero ed azionate il bimby per 2 minuti sempre a 37°C a velocità 2. A questo punto incorporate la farina, il sale e l’olio poi programmate su funzione spiga per 3 minuti.
L’impasto è pronto quindi spostatelo in una ciotola leggermente infarinata poi ungete la superficie del panetto con dell’olio extravergine di oliva ed infine lasciate riposare per almeno 3 ore coperto con un canovaccio inumidito.
Trascorso il tempo della lievitazione trasferite l’impasto su di un piano da lavoro infarinato poi dividete il panetto in 12-15 pezzi e con le mani formate delle palline. Copritele ancora con un canovaccio e fatele nuovamente riposare per almeno 30 minuti.
Una volta che le palline saranno raddoppiate di volume schiacciatele con le mani o un mattarello fino ad ottenere dei dischi spessi circa 4 millimetri poi farciteli con una fetta di speck e qualche pezzettino di formaggio brie. Chiudete l’impasto formando una mezza luna poi sigillate bene i bordi utilizzando anche i rebbi di una forchetta.
Mettete in una pentola apposita per la frittura abbondante olio di semi poi accendete il gas e fate scaldare bene l’olio. Immergete delicatamente i panzerotti e girateli spesso affinché possano cuocere su entrambi i lati poi scolateli ed appoggiateli su di un piatto rivestito con carta assorbente.
Potete servire subito i panzerotti fritti con speck e brie oppure appena saranno diventati tiepidi.
Conservazione
Questi panzerotti si conserveranno un paio di giorni coperti con pellicola di alluminio. L’ideale, però, è consumarli ben caldi dopo la frittura.
