Il cavolfiore alla fanese, ottimo piatto realizzato come contorno. Ma esa così buono e ricco che alla fine l’ho portato in tavola come secondo. Molto gustoso e di facilissima preparazione
Le proprietà nutritive del cavolfiore sono parecchie, Inoltre è un ortaggio di facile reperibilità, anche in estate e dal costo contenuto. Valido motivo per presentarlo spesso a tavola.
Provatelo perchè è un piatto molto gustoso, anche per via dei tanti ingredienti.
Ingredienti
- 1 cavolfiori
- 20 olive verdi
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di capperi
- 50 g di formaggio gruviera
- 2 cucchiai di sugo di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione del cavolfiore alla fanese dovete scegliere un bel cavolfiore, fresco, sodo e bianco. Se presenta delle macchiline marroni vuol dire che tanto fresco non è.
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie e separate ogni singolo fiore. Lavate i fiori e lessateli, in acqua salata, lasciandoli al dente. Scolate e lasciate raffreddare.
Tagliuzzate i filetti di acciughe e metteteli in una scodella, aggiungetee il sugo di pomodoro. Tenete i capperi immersi in una tazzina con dell’acqua fresca. In questo modo perdono il loro sale. Sciacquate i capperi per togliere eventuale sale rimasto e aggiungeteli al sugo.
Tagliate in quattro, nel senso della lunghezza, le olive verdi denocciolate e unitele al sugo. Tagliate in piccoli dadini il formaggio gruviera. Inseriteli nella ciotola e mescolate tutto molto bene.
Sistemate il cavolfiore in una padella antiaderente. Versatevi la salsa preparata cercando di distribuirla bene. Date una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Coprite e fate andare a fuoco medio. In questo modo la condensa che si crea cuoce del tutto il cavolfiore. Mescolate verso la fine, quando il cavolfiore è cotto. Portate in tavola direttamente la pentola e servite caldo.
In alternativa potete preparare una caponata di melanzane o una parmigiana di melanzane.
Conservazione
Il cavolfiore alla fanese si conserva per al massimo un paio di giorni.
