Questo contorno irresitibile, nonostante la sua semplicità, rivela un gusto profondo e goloso, perfetto per arricchire moltissime preparazioni.
Immaginate di adagiarle su croccanti bruschette, di mescolarle alla pasta per un tocco dolce-agrodolce, di aggiungerle sopra succulenti hamburger per un’esplosione di sapori.
Accompagnatele anche alle salsicce o adagiatele delicatamente su formaggi stagionati: il risultato sarà sempre un trionfo di gusto e versatilità.
Ingredienti
- 750 g di cipolle
- 10 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 70 g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto balsamico
Preparazione
Pelate le cipolle rosse, lavatele sotto il getto dell’acqua fredda e affettatele sottilmente. In una padella larga, riscaldate l’olio extra vergine di oliva e il burro a fuoco medio, poi aggiungete le cipolle affettate distribuendole uniformemente in modo che possano rosolare in modo omogeneo.
Cuocete le cipolle a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle dovrebbero diventare tenere e dorarsi leggermente.
Una volta che le cipolle sono ben rosolate e morbide, aggiungete lo zucchero uniformemente sulla superficie. Mescolate delicatamente per distribuire bene lo zucchero. Cuocete per altri 5-7 minuti, mescolando, finché lo zucchero non si sia completamente sciolto e le cipolle abbiano iniziato a caramellarsi.
Versate l’aceto balsamico uniformemente sopra le cipolle nella padella, permettendo al suo aroma intenso di mescolarsi delicatamente con la dolcezza caramellata delle cipolle. Continuate la cottura a fuoco medio-basso, lasciando che l’aceto balsamico si riduca gradualmente, creando una consistenza densa e lucida intorno alle cipolle.
Questo processo dovrebbe durare circa 3-4 minuti, durante i quali mescolate con cura per evitare che le cipolle si attacchino al fondo della padella. Una volta che l’aceto balsamico si è ridotto e le cipolle sono state completamente caramellate, è il momento di assaggiare e regolare il condimento secondo il vostro gusto personale.
Aggiungete sale e pepe secondo necessità, bilanciando sapientemente i sapori per ottenere un risultato finale perfetto.
