Le frittelle di melanzane alla curcuma sono uno sfiziosissimo piatto che può essere servito come stuzzichino caldo in un aperitivo o buffet o come antipasto e contorno in un pranzo.
Rappresentano un modo diverso e stuzzicante di preparare le melanzane. Infatti la caratteristica di questa ricetta è che le melanzane sono panate in una miscela di pangrattato aromatizzato alla curcuma, una spezia dal colore giallo e dal sapore molto delicato, e fritte in abbondante olio extravergine di oliva in modo da formare delle gustosissime frittelle. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
- 3 melanzane
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina 00
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione delle frittelle di melanzane alla curcuma iniziate dedicandovi alle melanzane a cui andrà tolto il picciolo. Poi sciacquatele bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità e tamponatele bene con un canovaccio o carta assorbente.
Con l’aiuto di un coltello da cucina, tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza. Le fette non devono essere né troppo sottili né troppo spesse. Salatele con un pizzico di sale grosso e fatele riposare per 15 minuti circa.
Nel frattempo prendete tre recipienti: nel primo metteteci la farina, nel secondo sbatteteci le uova insaporite con un pizzico di sale ed uno di pepe, nel terzo metteteci il pangrattato assieme alla curcuma che andrete a mescolare bene.
Riprendete le fette di melanzane ed eliminate i chicchi di sale grosso e strizzatele delicatamente dall’acqua di vegetazione fuoriuscita dalle stesse. A questo punto passatele prima nella farina, eliminandone l’eccesso, poi nelle uova sbattute ed infine nel composto di pangrattato e curcuma.
Friggetele in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo facendole dorare in modo uniforme da entrambi i lati. Scolatele aiutandovi con una schiumarola e fatele ben sgocciolare su carta per fritti. Quindi sistemate le frittelle su un piatto da portata e servitele ben calde.
Conservazione
Le frittelle di melanzane alla curcuma si conservano per al massimo 2 giorni.
