Preparare un buon piatto di verdure è semplice ed economico ed è possibile portare in tavola con pochi ingredienti un contorno ricco e saporito come le zucchine, peperoni e funghi in padella.
Senza accendere il forno e con pochi grassi potete preparare un contorno vegetariano che potete anche utilizzare come condimento per le piadine o per un primo piatto sfizioso. Servite le verdure ben calde e accompagnatele ad un secondo piatto di carne o pesce per una cena golosa. Vediamo quindi insieme come preparare questo ricco contorno e tanti consigli utili per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti
- 1 peperone giallo
- 200 g di zucchine
- 200 g di funghi champignon
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di pepe
- q.b di sale
- q.b di basilico
Preparazione
Per la realizzazione di zucchine, peperoni e funghi in padella dovete dedicarvi innanzitutto alla pulizia delle verdure. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele dapprima a metà nel senso della lunghezza e poi a cubetti di medie dimensioni.
Procedete con il peperone, lavatelo ed eliminate la calotta superiore. Con un coltello ben affilato eliminate ogni seme e filamento interno, tagliate il peperone a listarelle e dividetele a metà affinchè non risultino troppo grandi.
In ultimo dedicatevi ai funghi che dovrete strofinare con un panno umido per eliminare ogni impurità.
Tagliate la parte più dura del gambo e affettateli. Ora che tutte le verdure sono pronte potete dedicarvi alla cottura. In un’ampia padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio e versate all’interno per prima i peperoni.
Fateli saltare per qualche minuto e aggiungete in padella le zucchine. Mescolate di tanto in tanto per una cottura omogenea e fate cuocere a fuoco vivace aggiungendo circa 1 bicchiere di acqua.
Quando l’acqua si sarà quasi tutta assorbita unite i funghi e, solo a questo punto salate e pepate a piacimento e condite con del basilico secco. Mescolate e fate cuocere sino a che le verdure risultino morbide e ben cotte.
Conservazione
Le zucchine, peperoni e funghi in padella si conservano al massimo un paio di giorni in frigorifero e vanno riscaldati prima di essere serviti.
