Questa è una versione rivisitata della classica Apple Pie inglese. E’ molto delicata nel gusto ed è l’ideale per una colazione o una merenda salutare, da accompagnare ad una tazza di Tè Earl Grey o ad un bicchiere di Cider se si vuole rimanere fedeli alla tradizione Britannica ,oppure ad una fumante tazza di caffè o the verde.
Soprattutto, però, è senza lattosio il che la rende perfetta anche per chi ha particolari esigenze alimentari. Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo per portare a tavola questo dolce.
Ingredienti per l’impasto
- 200 g di burro senza lattosio
- 400 g di farina 0
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per il ripieno
- scorza di 1 limone
- 1 kg di mele golden
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 noce di burro senza lattosio
- 1 bicchierino di liquore
- 100 g di zucchero di canna
- 50 ml di latte d’avena
- 100 ml di acqua
Preparazione
In una ciotola bella capiente tagliate il burro freddo da frigorifero a dadini e unitelo all’acqua (anche questa fredda) al bicarbonato e alla farina. Lavorate l’impasto per dieci minuti nella planetaria poi procedete ad impastare a mano sul piano da lavoro finchè non otterrete un panetto liscio ed omogeneo che andrete a riporre per trenta minuti in frigorifero.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le mele che metterete da parte in una terrina perchè serviranno in un secondo momento. Prendete una padella antiaderente e mettete a caramellare lo zucchero con la cannella a cui aggiungerete una noce di burro e un paio di cucchiai di acqua.
Quando il caramello sarà omogeneo aggiungete le mele e la scorza di limone e, fate cuocere bene finchè le mele saranno molto morbide. Sfumate con un bicchierino di liquore a piacere e fate evaporare la parte alcolica, dopodichè fate intiepidire.
Dividete a metà la sfoglia che avete preparato all’inizio e dividetela in due parti di peso uguale e stendetele con il mattarello a circa due millimetri di spessore: una andrà su un foglio di carta da forno sul fondo di una tortiera di circa 24 cm di diametro e all’interno metterete il composto di mele; mentre la seconda sfoglia andrà sopra a coprire il tutto. Rifinite i bordi se necessario e in centro con un coltello incidete quattro piccoli raggi, che consentiranno la cottura interna uniforme e il non formarsi della condensa. Spennellate con il latte. Cuocere in forno statico a 200° per circa 25 minuti.
Quando sarà raffreddata se volete (non è indispensabile) spolverate con una miscela di zucchero a velo e cannella.
Conservazione
Si conserva bene per tre giorni in un’alzatina con coperchio.
