I biscotti al limone sono profumati, golosi e semplici da preparare. In questa versione con frutta secca sono dei biscottini semplici da realizzare e molto golosi.
Forse non sono bellissimi, ma è proprio il loro aspetto rustico che li rende ancora più deliziosi.
Se amate fortemente il gusto del limone, allora non potete non provarli per assaporarli in qualsiasi momento della giornata.
Croccanti fuori e morbidi dentro, i biscotti al limone e frutta secca sono senza uova e senza burro, un motivo in più per non farli mancare nella nostra biscottiera. Vediamo, quindi, come prepararli alla perfezione.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 2 limoni
- 70 ml di olio di riso
- 50 ml di latte
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 50 g di uvetta
- 50 g di nocciole
- 50 g di noci
Preparazione
I biscotti al limone e frutta secca si realizzano molto velocemente anche perchè l’impasto non necessita di riposo.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda per farla ammorbidire. Prendete due limoni bio, lavateli e asciugateli accuratamente, quindi grattugiate la buccia di entrambi e da uno ricavatene il succo.
Prendete una terrina dentro alla quale andrete a mettere prima tutti gli ingredienti solidi, quindi la farina, lo zucchero, il lievito e anche la buccia dei limoni.
Aggiungete la restante frutta secca tagliata grossolanamente e quindi gli ingredienti liquidi: latte, l’olio e il succo di limone. Infine anche l’uvetta ben strizzata. Iniziate ad impastare proseguendo l’operazione su un tavolo.
Cercate di compattare bene gli ingredienti tra di loro ottenendo un impasto non liscio ma ben omogeneo. Preparate ora i vostri biscotti.
Staccando piccole quantità di pasta, formate delle pepite grosse quanto una noce e andatele ad adagiare su una placca da forno ricoperta con della carta da forno. Proseguite fino al termine degli ingredienti.
Ora non resta che passare la teglia in forno e far cuocere i biscotti a 180°C per circa 15 minuti.
Una volta ben dorati non resta che sfornarli e farli intiepidire prima di gustarli nella loro semplice bontà.
Conservazione dei biscotti
I biscotti al limone e frutta secca si conservano per al massimo una settimana in un contenitore ermetico.
