I biscotti di farro ai mirtilli e zucchero integrale di canna sono dolcetti di pasta frolla friabile e profumati da gustare a colazione o a merenda con una buona tazza di tè o caffè.
La farina di farro ha un alto valore nutrizionale, è ricca di proteine e di vitamine del gruppo B, è ipocalorica e contiene un aminoacido essenziale: la metionina che non si trova facilmente negli altri cereali.
Ma vediamo come realizzare questi biscotti semplici e gustosi.
Ingredienti
- 250 g di farina di farro
- 130 g di burro
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 1 uova
- 1 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia
Preparazione
In un robot da cucina versate la farina setacciata con il lievito, aggiungete lo zucchero, i semini della vaniglia e il sale. Azioniate il robot per qualche secondo in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro.
A questo punto aggiungete il burro freddo, tagliato a dadini, il tuorlo e l’uovo. Impastate fino ad ottenere un impasto sbriciolato e spegnete. Rovesciate tutto l’impasto sul vostro piano da lavoro, compattate bene con le mani e impastate velocemente fino ad ottenere una pasta frolla morbida. Avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per un paio d’ore. Per diminuire i tempi di attesa stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e conservatela in frigorifero per circa 30′.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla, ammorbiditela con le mani e stendetela con il mattarello. Dividetela in tre rettangoli. Con un cucchiaio farcite la parte centrale di ogni rettangolo con la confettura di mirtilli. Quindi ripiegate i lembi laterali chiudendoli al centro. Sigillate anche le estremità ripiegando la pasta frolla su se stessa.
Dopo aver farcito tutti i rettangoli trasferiteli in un vassoio foderato con carta da forno e conservateli in frigorifero per circa 30′. Adesso accendete il forno in modalità ventilata a 165/170°.
Trascorsi i 30′ trasferite i rettangoli in una teglia da forno o tappetino microforato, fate cuocere per 35′ circa. Fate raffreddare e servite.
Conservazione
I biscotti di farro ai mirtilli e zucchero integrale di canna si conservano in un contenitore di vetro o di plastica per qualche giorno.
