I biscotti farciti con crema al limone sono dei deliziosissimi biscotti fatti con una pasta frolla croccante e farciti con una golosissima crema pasticcera al limone. Una variante ancora più deliziosa dei classici biscotti al limone.
Questi biscotti sono perfetti per la colazione, la merenda o per l’ora del tè nei giorni di festa ma, sono anche un’ottima idea regalo se confezionati in una scatola natalizia.
Ecco come si preparano al meglio, passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta frolla
- 500 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di pasta al limone
- 130 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema
- 500 ml di latte intero
- 250 g di zucchero
- 4 tuorli
- 50 g di farina 00
- 50 g di pasta al limone
- 50 g di burro
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare i biscotti farciti con crema al limone, prima di tutto, preparate la pasta frolla, quindi mescolate il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero, le uova, la pasta al limone, la bustina di vanillina e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite il panetto con la pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Preparate la crema pasticcera al limone, quindi, in un pentolino, aggiungete il latte e la vanillina e portate a sfiorare il bollore. Lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e mescolate per bene. A questo punto, unite i due composti e cuocete la crema fin quando non si addensa.
Una volta che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e aggiungete il pezzetto di burro. Appena la crema sarà fredda, aggiungete la pasta al limone e mescolate. Stendete la pasta frolla e con l’aiuto di un taglia biscotti tondo, formate i biscotti, farcite con la crema e ricoprite con un altro biscotto. Ripetete lo stesso procedimento per realizzare tutti i biscotti.
Stendete la restante pasta frolla e con l’aiuto di un taglia biscotti formate i fiocchi di neve e decorate i biscotti. Sistemate i biscotti su una teglia con carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/20 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.
Conservazione
I biscotti farciti con crema al limone si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico o in un apposito contenitore per biscotti.
